Mantarlı ve Kabaklı Kremalı Kuzu Gerdan Buğulama

Name: Mantarlı ve Kabaklı Kremalı Kuzu Gerdan Buğulama
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Kuzu Gerdan Dilimleri; 7 oz Kültür Mantarı; 1 medium Kabak; 1 medium Beyaz Soğan; 3 cloves Sarımsak; 1 cube Tavuk Bulyon; 2 cups Su; 0.5 cup Yemeklik Krema; 1 tbsp Zeytinyağı; 2 leaves Kurutulmuş Defne Yaprağı; 1 tsp Tuz; 0.5 tsp Karabiber

Keto • Düşük KarbonhidratlıYavaş PişirmeYüksek ProteinOcaktaAkşam YemeğiAnne Yemeği

Orta

2saat

650kcal

2kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Zengin, kremalı mantar suyunda ağır ağır pişirilmiş, taze kabaklarla tamamlanmış yumuşacık kuzu gerdan dilimleri.

Zengin ve derin lezzetli bir akşam yemeği arıyorsanız, bu Mantarlı ve Kabaklı Kremalı Kuzu Gerdan Buğulama muhteşem bir seçimdir. Kuzu gerdan, inanılmaz derecede lezzetli ve ekonomik bir et parçasıdır ancak biraz sabır gerektirir. Kısık ateşte lezzetli bir suyun içinde yavaşça pişirildiğinde et, ağızda dağılan bir mükemmelliğe dönüşür. Kuzunun doğal zenginliği, tavadaki tüm o harika suları çeken bir sünger görevi gören toprak kokulu mantarlarla harika bir uyum sağlar. Pişirme işleminin sonuna doğru eklenen taze kabaklar, yemeğe hoş bir renk katarken ağır eti dengeleyen diri bir doku sunar. Son olarak, bir miktar yemeklik krema pişirme suyunu ekmekle banılmaya veya pirinç üzerine dökülmeye can atan lüks, kadifemsi bir sosa dönüştürür. Bu yemek, gurme ve rustik bir kuzu stroganoff gibi hissettirir. Tencerenin ocakta tıngırdamasına izin verin; sonunda kendinizi şık bir kır bistrosunda yemek yiyormuş gibi hissettiren, muhteşem ve rahatlatıcı bir kaseyle ödüllendirileceksiniz.

Malzemeler

500 g Kuzu Gerdan Dilimleri (yaklaşık 2-3 kalın dilim)
200 g Kültür Mantarı (yaklaşık 2 bardak dilimlenmiş)
1 orta boy Kabak (yaklaşık 200g)
1 orta boy Beyaz Soğan
3 diş Sarımsak
1 adet Tavuk Bulyon
500 ml Su
120 ml Yemeklik Krema
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 adet Kurutulmuş Defne Yaprağı
1 çay kaşığı Tuz
0.5 çay kaşığı Karabiber

Yapılışı

1
Kuzu gerdan dilimlerini her tarafına bolca tuz ve karabiber serperek baharatlayın.
2
Zeytinyağını ağır tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu gerdan dilimlerini, her iki tarafında derin kahverengi bir kabuk oluşana kadar 3-4 dakika mühürleyin. Kuzuları tencereden çıkarın ve bir tabağa kenara alın.
3
Ateşi orta seviyeye indirin. Aynı tencereye doğranmış beyaz soğanı ve dilimlenmiş kültür mantarlarını ekleyin. Yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar tencerenin dibindeki tortuları kazıyarak 5-7 dakika soteleyin.
4
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
5
Kuzu gerdan dilimlerini (ve biriken tüm et suyunu) tencereye geri koyun. Tavuk bulyon, su ve kurutulmuş defne yapraklarını ekleyin. Sıvıyı hafif bir kaynama noktasına getirin.
6
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi en düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 1.5 - 2 saat boyunca yavaşça pişirin. Sıvının bitmediğinden emin olmak için ara sıra kontrol edin (gerekirse bir miktar su ekleyin). Kuzu, aşırı yumuşadığında ve kemikten kolayca ayrıldığında hazırdır.
7
Kuzunun pişmesine yaklaşık 15 dakika kala, kabakları kalın yarım aylar şeklinde dilimleyin ve tencereye ekleyin. Yumuşayana kadar (ancak ezilmeyecek şekilde) pişirin.
8
Et yumuşayıp kabaklar piştiğinde ateşi kısığa indirin. Yemeklik kremayı ekleyin ve 2-3 dakika ısınmasını bekleyin. Sosun kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde krema kesilebilir.
9
Sosun tadına bakın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Kremalı mantar sosunu kuzunun üzerine bolca dökerek sıcak servis yapın.

Şef Tüyoları

•Kuzu gerdan çok miktarda bağ dokusu içerir, bu yüzden uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duyar. Süreci hızlandırmayın; et zahmetsizce dağılana kadar bekleyin.
•Daha koyu bir sos tercih ederseniz, kremayı eklemeden önce sıvının bir kısmının buharlaşması için pişirmenin son 15 dakikasında kapağı açık bırakabilirsiniz.
•Bu yemeği, leziz kremalı sosunu çekmesi için pirinç pilavı, patates püresi veya tam buğday ekmeği ile servis edin.