Flødestuvet lammehals med svampe og squash

Name: Flødestuvet lammehals med svampe og squash
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Lammehalskoteletter; 7 oz Champignoner; 1 medium Squash (Zucchini); 1 medium Hvidløg; 3 cloves Hvidløg; 1 cube Kyllingebouillonterning; 2 cups Vand; 0.5 cup Madlavningsfløde; 1 tbsp Olivenolie; 2 leaves Tørrede laurbærblade; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Sort peber

Keto • Low CarbSlow CookerHøjproteinPå komfuretAftensmadHygge-mad

Mellem

2timer

650kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Møre, langtidstilberedte lammehalskoteletter simret i en fyldig, cremet svampebouillon, afsluttet med frisk squash.

Hvis du leder efter en fyldig, dyb og velsmagende middag, er denne Flødestuvet lammehals med svampe og squash et fantastisk valg. Lammehals er et utroligt velsmagende og økonomisk stykke kød, men det kræver lidt tålmodighed. Ved at braisere det langsomt ved lav varme i en velsmagende bouillon, forvandles kødet til mør perfektion, der smelter på tungen. Lammets naturlige fedme passer smukt sammen med jordagtige svampe, der fungerer som små svampe, der suger al den vidunderlige sky fra panden til sig. Mod slutningen af tilberedningen giver frisk squash et flot farvespil og en sprød-mør tekstur, der balancerer det tunge kød. Til sidst forvandler en smule madlavningsfløde braiseringsvæsken til en luksuriøs, fløjlsblød sauce, der praktisk talt tigger om at blive suget op med noget brød eller hældt over ris. Denne Flødestuvet lammehals med svampe og squash lyder måske som en unik kombination, men den smager i bund og grund som en gourmet, rustik lamme-stroganoff. Tag dig tid til at lade gryden simre på komfuret, og du vil blive belønnet med en spektakulær, trøstende skål mad, der føles som at spise på en fin landevejsbistro.

Ingredienser

500 g Lammehalskoteletter (ca. 2-3 tykke koteletter)
200 g Champignoner (ca. 2 kopper i skiver)
1 mellem Squash (Zucchini) (ca. 200 g)
1 mellem Hvidløg
3 fed Hvidløg
1 terning Kyllingebouillonterning
500 ml Vand
120 ml Madlavningsfløde
1 spsk Olivenolie
2 blade Tørrede laurbærblade
1 tsk Salt
0.5 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

1
Krydr lammehalskoteletterne rigeligt på alle sider med salt og sort peber.
2
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde over medium-høj varme. Brun lammehalskoteletterne i 3-4 minutter på hver side, indtil de får en dyb brun stegeskorpe. Tag lammekødet op af gryden og stil det til side på en tallerken.
3
Sænk varmen til medium. Tilsæt hakket hvidløg og skivede champignoner i den samme gryde. Svits i 5-7 minutter, indtil de er bløde og let brunede; skrab de mørke stykker op fra bunden af gryden.
4
Rør det hakkede hvidløg i og lad det stege i 1 minut mere, indtil det dufter.
5
Læg lammehalskoteletterne (og eventuel kødsaft) tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillonterning, vand og tørrede laurbærblade. Bring væsken i let kog.
6
Læg et tætsluttende låg på gryden, skru ned til det laveste blus, og lad det simre forsigtigt i 1,5 til 2 timer. Tjek jævnligt, at væsken ikke er fordampet (tilsæt en smule vand efter behov). Lammekødet er klar, når det er ekstremt mørt og nemt falder fra benet.
7
Omkring 15 minutter før lammet er færdigt, skæres squashen i tykke halvmåner og røres i gryden. Lad dem simre, indtil de er møre, men ikke bløde.
8
Når kødet er mørt og squashen er tilberedt, sænkes varmen til lav. Rør madlavningsfløden i og lad det varme igennem i 2 til 3 minutter. Saucen må ikke bulderkoge, da fløden så kan skille.
9
Smag til med salt og peber. Serveres varm, med den cremede svampesauce øst generøst over lammekødet.

Kokkens tips

•Lammehals indeholder meget bindevæv, og det er derfor, det har brug for lang tilberedningstid. Skynd dig ikke; vent indtil kødet falder fra hinanden uden besvær.
•Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du tage låget af de sidste 15 minutter af braiseringen, så noget af væsken kan fordampe, før fløden tilsættes.
•Server denne ret sammen med ris, kartoffelmos eller groft brød til at suge den lækre cremede sky op med.