Collier d'Agneau Braisé Crémeux aux Champignons et Courgettes

Name: Collier d'Agneau Braisé Crémeux aux Champignons et Courgettes
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Côtes de collier d'agneau; 7 oz Champignons de Paris blancs; 1 medium Courgette; 1 medium Oignon blanc; 3 cloves Ail; 1 cube Cube de bouillon de poulet; 2 cups Eau; 0.5 cup Crème liquide culinaire; 1 tbsp Huile d'olive; 2 leaves Feuilles de laurier séchées; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir

Keto • Faible en glucidesMijoteuseRiche en protéinesÀ la poêleDînerRéconfortant

Moyen

2heures

650kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Côtes de collier d'agneau tendres, mijotées lentement dans un bouillon de champignons riche et crémeux, agrémentées de courgettes croquantes.

Si vous recherchez un dîner riche et profondément savoureux, ce Collier d'Agneau Braisé Crémeux aux Champignons et Courgettes est un choix spectaculaire. Le collier d'agneau est un morceau de viande incroyablement savoureux et économique, mais il nécessite un peu de patience. En le braisant lentement dans un bouillon savoureux, la viande se transforme en une perfection tendre qui fond dans la bouche. La richesse naturelle de l'agneau se marie magnifiquement avec les champignons terreux, qui agissent comme de petites éponges absorbant tous ces merveilleux jus de cuisson. Vers la fin du processus de cuisson, l'ajout de courgettes fraîches apporte une belle touche de couleur et une texture tendre et croquante qui équilibre la viande généreuse. Enfin, un trait de crème culinaire transforme le liquide de braisage en une sauce luxueuse et veloutée qui ne demande qu'à être épongée avec du pain ou versée sur du riz. Ce Collier d'Agneau Braisé Crémeux aux Champignons et Courgettes peut sembler être une combinaison unique, mais il se déguste essentiellement comme un stroganoff d'agneau rustique et gastronomique. Prenez votre temps en laissant mijoter la marmite sur le feu, et vous serez récompensé par un bol spectaculaire et réconfortant de Collier d'Agneau Braisé Crémeux aux Champignons et Courgettes qui donne l'impression de dîner dans un bistrot de campagne haut de gamme.

Ingrédients

500 g Côtes de collier d'agneau (environ 2-3 côtes épaisses)
200 g Champignons de Paris blancs (environ 2 tasses tranchées)
1 moyenne Courgette (environ 200g)
1 moyen Oignon blanc
3 gousses Ail
1 cube Cube de bouillon de poulet
500 ml Eau
120 ml Crème liquide culinaire
1 c. à s. Huile d'olive
2 feuilles Feuilles de laurier séchées
1 c. à c. Sel
0.5 c. à c. Poivre noir

Instructions

1
Assaisonnez généreusement les côtes de collier d'agneau de tous côtés avec du sel et du poivre noir.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Saisissez les côtes de collier d'agneau pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme. Retirez l'agneau de la marmite et réservez-le sur une assiette.
3
Baissez le feu à moyen. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon blanc haché et les champignons de Paris tranchés. Faites sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en grattant les sucs au fond de la marmite.
4
Incorporez l'ail émincé et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5
Remettez les côtes de collier d'agneau (et les jus de repos) dans la marmite. Ajoutez le cube de bouillon de poulet, l'eau et les feuilles de laurier séchées. Portez le liquide à un frémissement doux.
6
Couvrez hermétiquement la marmite avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez braiser doucement pendant 1,5 à 2 heures. Vérifiez de temps en temps que le liquide ne s'est pas évaporé (ajoutez un trait d'eau si nécessaire). L'agneau est prêt quand il est extrêmement tendre et se détache facilement de l'os.
7
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson de l'agneau, coupez la courgette en demi-lunes épaisses et incorporez-les à la marmite. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses.
8
Une fois que la viande est tendre et la courgette cuite, réduisez le feu à doux. Incorporez la crème liquide culinaire et laissez réchauffer pendant 2 à 3 minutes. Ne laissez pas la sauce bouillir à gros bouillons, car la crème pourrait trancher.
9
Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre noir si nécessaire. Servez chaud, en nappant généreusement l'agneau de la sauce crémeuse aux champignons.

Astuces du chef

•Le collier d'agneau contient beaucoup de tissus conjonctifs, c'est pourquoi il nécessite une longue cuisson. Ne précipitez pas le processus ; attendez que la viande se détache sans effort.
•Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 15 dernières minutes de braisage pour laisser une partie du liquide s'évaporer avant d'ajouter la crème.
•Servez ce plat avec du riz, de la purée de pommes de terre ou votre pain complet pour éponger les délicieux jus de cuisson crémeux.