Kermainen haudutettu lampaan kaula sienillä ja kesäkurpitsalla

Name: Kermainen haudutettu lampaan kaula sienillä ja kesäkurpitsalla
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Lampaan kaulakyljyksiä; 7 oz Herkkusieniä; 1 medium Kesäkurpitsa; 1 medium Keltasipuli; 3 cloves Valkosipuli; 1 cube Kanaliemikuutio; 2 cups Vesi; 0.5 cup Ruokakerma; 1 tbsp Oliiviöljy; 2 leaves Kuivattuja laakerinlehtiä; 1 tsp Suola; 0.5 tsp Mustapippuri

Keto • VähähiilihydraattinenHaudutuspataKorkeaproteiininenLiedelläIllallinenLohturuoka

Keskivaikea

2tuntia

650kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Mureaa, hitaasti kypsennettyä lampaan kaulaa täyteläisessä ja kermallisessa sieniliemessä, viimeisteltynä raikkaalla kesäkurpitsalla.

Jos etsit täyteläistä ja erittäin maukasta illallista, tämä Kermainen haudutettu lampaan kaula sienillä ja kesäkurpitsalla on loistava valinta. Lampaan kaula on uskomattoman maukas ja edullinen lihapala, mutta se vaatii hieman kärsivällisyyttä. Hauduttamalla sitä miedolla lämmöllä maukkaassa liemessä, liha muuttuu mureaksi, suussa sulavaksi täydellisyydeksi. Lampaan luonnollinen täyteläisyys sopii upeasti yhteen maanläheisten sienien kanssa, jotka toimivat kuin pienet pesusienet imien itseensä kaikki ne upeat paistoliemet. Kypsennyksen loppupuolella lisättävä tuore kesäkurpitsa tuo mukaan kauniin värin ja sopivan purutuntuman, joka tasapainottaa lihaisuutta. Lopuksi loraus ruokakermaa muuttaa haudutusliemen ylelliseksi, samettiseksi kastikkeeksi, jota tekisi mieli kastaa leivällä tai kaataa riisin päälle. Tämä Kermainen haudutettu lampaan kaula sienillä ja kesäkurpitsalla saattaa kuulostaa erikoiselta yhdistelmältä, mutta maultaan se muistuttaa ronskia gourmet-tasoista lammasstroganoffia. Anna padan hautua rauhassa liedellä, niin sinut palkitaan upealla ja lohdullisella annoksella Kermainen haudutettu lampaan kaula sienillä ja kesäkurpitsalla, joka tuntuu kuin söisit hienossa maaseutubistrossa.

Ainesosat

500 g Lampaan kaulakyljyksiä (noin 2-3 paksua kyljystä)
200 g Herkkusieniä (noin 5 dl viipaloituna)
1 keskikokoinen Kesäkurpitsa (noin 200 g)
1 keskikokoinen Keltasipuli
3 kynttä Valkosipuli
1 kuutio Kanaliemikuutio
500 ml Vesi
120 ml Ruokakerma
1 rkl Oliiviöljy
2 lehteä Kuivattuja laakerinlehtiä
1 tl Suola
0.5 tl Mustapippuri

Ohjeet

1
Mausta lampaan kaulakyljykset reilusti kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla.
2
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä. Ruskista lampaan kaulakyljyksiä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes niihin muodostuu tummanruskea pinta. Nosta lammas padasta ja siirrä sivuun lautaselle.
3
Laske lämpöä keskitasolle. Lisää samaan pataan hienonnettu keltasipuli ja viipaloidut herkkusienet. Kuullota 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat kevyesti, raaputtaen samalla pohjaan tarttuneet maut irti.
4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se alkaa tuoksua.
5
Palauta lampaan kaulakyljykset (ja mahdolliset lihasnesteet) pataan. Lisää kanaliemikuutio, vesi ja kuivatut laakerinlehdet. Kuumenna neste kiehumispisteeseen.
6
Peitä pata tiiviillä kannella, laske lämpö pienimmälle asetukselle ja anna hautua hiljalleen 1,5–2 tuntia. Tarkista välillä, ettei neste ole haihtunut kokonaan (lisää tilkka vettä tarvittaessa). Lammas on valmista, kun se on erittäin mureaa ja irtoaa helposti luusta.
7
Noin 15 minuuttia ennen kuin lammas on valmista, viipaloi kesäkurpitsa paksuiksi puolikuiksi ja sekoita ne pataan. Anna niiden hautua, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät vielä hajoa.
8
Kun liha on mureaa ja kesäkurpitsa kypsää, laske lämpöä. Sekoita joukkoon ruokakerma ja anna lämmetä 2-3 minuuttia. Älä anna kastikkeen enää kiehua voimakkaasti, ettei kerma juoksetu.
9
Maista kastiketta ja säädä suolaa ja mustapippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana ja lusikoi kermainen sienikastike reilusti lampaan päälle.

Kokin vinkit

•Lampaan kaula sisältää paljon sidekudosta, minkä vuoksi se vaatii pitkän haudutusajan. Älä hätäile; odota, kunnes liha murenee vaivatta.
•Jos haluat paksumpaa kastiketta, voit ottaa kannen pois viimeisen 15 minuutin haudutuksen ajaksi, jotta osa nesteestä haihtuu ennen kerman lisäämistä.
•Tarjoile annos riisin, perunamuusin tai täysjyväleivän kanssa, jolla voit imeä herkullisen kermaisen paistoliemen.