Kremowa duszona karkówka jagnięca z grzybami i cukinią

Sposób przygotowania

1. 1
   Obficie dopraw plastry karkówki jagnięcej z każdej strony solą i czarnym pieprzem.
2. 2
   Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż plastry karkówki przez 3-4 minuty z każdej strony, aż powstanie ciemnobrązowa skórka. Wyjmij jagnięcinę z garnka i odłóż na talerz.
3. 3
   Zmniejsz ogień do średniego. Do tego samego garnka dodaj posiekaną białą cebulę i pokrojone pieczarki. Podsmażaj przez 5-7 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka.
4. 4
   Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
5. 5
   Włóż plastry karkówki (wraz z sokami, które wyciekły na talerz) z powrotem do garnka. Dodaj kostkę bulionu drobiowego, wodę i suszone liście laurowe. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia.
6. 6
   Przykryj garnek szczelną pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i duś powoli przez 1,5 do 2 godzin. Sprawdzaj od czasu do czasu, czy płyn nie odparował (w razie potrzeby dodaj odrobinę wody). Jagnięcina jest gotowa, gdy jest bardzo miękka i łatwo odchodzi od kości.
7. 7
   Około 15 minut przed końcem gotowania pokrój cukinię w grube półksiężyce i dodaj do garnka. Gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie, ale nie będzie rozgotowana.
8. 8
   Gdy mięso jest miękkie, a cukinia ugotowana, zmniejsz ogień. Wlej śmietankę do gotowania i podgrzewaj przez 2-3 minuty. Nie doprowadzaj sosu do silnego wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła.
9. 9
   Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Podawaj na gorąco, polewając jagnięcinę obficie kremowym sosem grzybowym.