Pescoço de Cordeiro Braseado Cremoso com Cogumelos e Abobrinha

Name: Pescoço de Cordeiro Braseado Cremoso com Cogumelos e Abobrinha
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Costeletas de Pescoço de Cordeiro; 7 oz Cogumelos de Paris; 1 medium Abobrinha; 1 medium Cebola Branca; 3 cloves Alho; 1 cube Cubo de Caldo de Galinha; 2 cups Água; 0.5 cup Creme de Leite Fresco; 1 tbsp Azeite de Oliva; 2 leaves Folhas de Louro Secas; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimenta-do-reino

Keto • Baixo CarboidratoCozimento LentoRico em ProteínasDe FrigideiraJantarComida Afetiva

Médio

2horas

650kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Cortes de pescoço de cordeiro macios, cozidos lentamente em um caldo rico e cremoso de cogumelos, finalizados com abobrinha vibrante.

Se você está procurando um jantar rico e profundamente saboroso, este Pescoço de Cordeiro Braseado Cremoso com Cogumelos e Abobrinha é uma escolha espetacular. O pescoço de cordeiro é um corte de carne incrivelmente saboroso e econômico, mas requer um pouco de paciência. Ao braseá-lo em fogo baixo e lentamente em um caldo saboroso, a carne se transforma em uma perfeição tenra que derrete na boca. A riqueza natural do cordeiro combina lindamente com os cogumelos terrosos, que agem como pequenas esponjas absorvendo todos os maravilhosos sucos da panela. Perto do final do processo de cozimento, a adição de abobrinha fresca traz um belo toque de cor e uma textura macia e crocante que equilibra a carne pesada. Finalmente, um toque de creme de leite fresco transforma o líquido do braseado em um molho luxuoso e aveludado que está praticamente implorando para ser absorvido por um pão ou servido sobre arroz. Este Pescoço de Cordeiro Braseado Cremoso com Cogumelos e Abobrinha pode parecer uma combinação única, mas essencialmente se come como um strogonoff de cordeiro gourmet e rústico. Aproveite o tempo deixando a panela ferver no fogão e você será recompensado com uma tigela espetacular e reconfortante que parece uma refeição em um bistrô sofisticado do interior.

Ingredientes

500 g Costeletas de Pescoço de Cordeiro (cerca de 2-3 costeletas grossas)
200 g Cogumelos de Paris (cerca de 2 xícaras fatiados)
1 média Abobrinha (cerca de 200g)
1 média Cebola Branca
3 dentes Alho
1 unidade Cubo de Caldo de Galinha
500 ml Água
120 ml Creme de Leite Fresco
1 colher de sopa Azeite de Oliva
2 folhas Folhas de Louro Secas
1 colher de chá Sal
0.5 colher de chá Pimenta-do-reino

Instruções

1
Tempere generosamente as costeletas de pescoço de cordeiro com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Sele as costeletas de cordeiro por 3-4 minutos de cada lado até que se forme uma crosta marrom escura. Retire o cordeiro da panela e reserve em um prato.
3
Reduza o fogo para médio. Na mesma panela, adicione a cebola branca picada e os cogumelos fatiados. Refogue por 5-7 minutos até que amoleçam e dourem levemente, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
4
Misture o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.
5
Retorne as costeletas de pescoço de cordeiro (e quaisquer sucos que tenham escorrido) para a panela. Adicione o cubo de caldo de galinha, a água e as folhas de louro secas. Deixe o líquido ferver suavemente.
6
Tampe a panela firmemente, reduza o fogo para o ajuste mais baixo e deixe brasear suavemente por 1,5 a 2 horas. Verifique ocasionalmente para garantir que o líquido não secou (adicione um pouco de água, se necessário). O cordeiro estará pronto quando estiver extremamente macio e soltando facilmente do osso.
7
Cerca de 15 minutos antes do cordeiro ficar pronto, corte a abobrinha em meias-luas grossas e misture-as na panela. Deixe cozinhar até que fiquem macias, mas não moles.
8
Assim que a carne estiver macia e a abobrinha cozida, reduza o fogo para baixo. Misture o creme de leite e deixe aquecer por 2 a 3 minutos. Não deixe o molho ferver vigorosamente, ou o creme pode talhar.
9
Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Sirva quente, regando o molho cremoso de cogumelos generosamente sobre o cordeiro.

Dicas do Chef

•O pescoço de cordeiro contém muito tecido conjuntivo, por isso precisa de um longo tempo de cozimento. Não apresse o processo; espere até que a carne se desfaça sem esforço.
•Se preferir um molho mais espesso, você pode retirar a tampa nos últimos 15 minutos de braseado para deixar parte do líquido evaporar antes de adicionar o creme.
•Sirva este prato com arroz, purê de batatas ou pão integral para absorver os deliciosos sucos cremosos da panela.