Сливочная тушеная баранья шея с грибами и цукини

Name: Сливочная тушеная баранья шея с грибами и цукини
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Отбивные из бараньей шеи; 7 oz Шампиньоны; 1 medium Цукини; 1 medium Белый лук; 3 cloves Чеснок; 1 cube Куриный бульонный кубик; 2 cups Вода; 0.5 cup Кулинарные сливки; 1 tbsp Оливковое масло; 2 leaves Сушеный лавровый лист; 1 tsp Соль; 0.5 tsp Черный перец

Кето • НизкоуглеводнаяМедленноваркаМного белкаНа плитеУжинДомашняя еда

Средне

2часа

650ккал

2человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Нежные отбивные из бараньей шеи, томленные в насыщенном сливочно-грибном бульоне с добавлением ярких цукини.

Если вы ищете сытный и невероятно вкусный ужин, эта Сливочная тушеная баранья шея с грибами и цукини станет великолепным выбором. Баранья шея — это невероятно ароматный и экономичный отруб мяса, но он требует некоторого терпения. При медленном тушении в ароматном бульоне мясо превращается в нежнейшее совершенство, тающее во рту. Естественная насыщенность баранины прекрасно сочетается с землистыми грибами, которые, как маленькие губки, впитывают все замечательные соки из сковороды. Ближе к концу приготовления добавление свежих цукини придает блюду красивый цветовой акцент и нежно-хрустящую текстуру, которая уравновешивает плотное мясо. Наконец, капля кулинарных сливок превращает жидкость для тушения в роскошный бархатистый соус, который так и хочется собрать кусочком хлеба или полить им рис. Эта Сливочная тушеная баранья шея с грибами и цукини может показаться необычным сочетанием, но по вкусу она напоминает изысканный деревенский бефстроганов из баранины. Не торопитесь, дайте кастрюле потомиться на плите, и вы будете вознаграждены великолепным, согревающим блюдом, которое заставит вас почувствовать себя в элитном загородном бистро.

Ингредиенты

500 г Отбивные из бараньей шеи (примерно 2-3 толстых куска)
200 г Шампиньоны (примерно 2 стакана нарезанных)
1 средний Цукини (примерно 200 г)
1 средний Белый лук
3 зубчика Чеснок
1 кубик Куриный бульонный кубик
500 мл Вода
120 мл Кулинарные сливки
1 ст. л. Оливковое масло
2 листа Сушеный лавровый лист
1 ч. л. Соль
0.5 ч. л. Черный перец

Инструкции

1
Щедро приправьте отбивные из бараньей шеи со всех сторон солью и черным перцем.
2
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Обжаривайте отбивные из бараньей шеи по 3-4 минуты с каждой стороны до образования темно-коричневой корочки. Выньте баранину из кастрюли и отложите на тарелку.
3
Убавьте огонь до среднего. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный белый лук и ломтики шампиньонов. Обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, соскребая со дна кастрюли прижарившиеся кусочки.
4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
5
Верните отбивные из бараньей шеи (и весь выделившийся сок) в кастрюлю. Добавьте куриный бульонный кубик, воду и сушеный лавровый лист. Доведите жидкость до легкого кипения.
6
Плотно накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне от 1,5 до 2 часов. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не выкипела (при необходимости добавьте немного воды). Баранина готова, когда она станет очень нежной и будет легко отходить от кости.
7
Примерно за 15 минут до готовности баранины нарежьте цукини толстыми полукружиями и добавьте в кастрюлю. Томите их до мягкости, но следите, чтобы они не развалились.
8
Когда мясо станет нежным, а цукини приготовятся, убавьте огонь до минимума. Влейте кулинарные сливки и дайте им прогреться в течение 2-3 минут. Не доводите соус до бурного кипения, иначе сливки могут свернуться.
9
Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли и черного перца. Подавайте горячим, щедро поливая баранину сливочно-грибным соусом.

Советы шефа

•Баранья шея содержит много соединительной ткани, поэтому ей требуется длительное тушение. Не торопите процесс; подождите, пока мясо не начнет распадаться без усилий.
•Если вы предпочитаете более густой соус, можно снять крышку за 15 минут до окончания тушения, чтобы часть жидкости испарилась перед добавлением сливок.
•Подавайте это блюдо с рисом, картофельным пюре или цельнозерновым хлебом, чтобы собрать восхитительный сливочный соус.