Krämigt bräserad lammhals med svamp och zucchini

Name: Krämigt bräserad lammhals med svamp och zucchini
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Lammhals i skivor; 7 oz Vita champinjoner; 1 medium Zucchini; 1 medium Gul lök; 3 cloves Vitlök; 1 cube Kycklingbuljongtärning; 2 cups Vatten; 0.5 cup Matlagningsgrädde; 1 tbsp Olivolja; 2 leaves Torkade lagerblad; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar

Keto • LågkolhydratSlow CookerHögproteinStekpanna/KastrullMiddagMysmat

Medel

2timmar

650kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Möra, långkokta lammhalsskivor sjudna i en fyllig, krämig svampbuljong, avslutade med livfull zucchini.

Om du letar efter en rik, djup och smakrik middag är denna Krämigt bräserad lammhals med svamp och zucchini ett fantastiskt val. Lammhals är en otroligt smakrik och ekonomisk styckningsdel, men den kräver lite tålamod. Genom att bräsera den långsamt i en smakrik buljong förvandlas köttet till mör perfektion som smälter i munnen. Lammets naturliga rikedom passar vackert ihop med jordig svamp, som fungerar som små svampar som suger upp alla de underbara stekskyarna. Mot slutet av tillagningen ger färsk zucchini en härlig färgklick och en spänstigt mjuk textur som balanserar det kraftiga köttet. Slutligen förvandlar en skvätt matlagningsgrädde bräseringsvätskan till en lyxig, sammetslen sås som praktiskt taget tigger om att sugas upp med bröd eller hällas över ris. Denna Krämigt bräserad lammhals med svamp och zucchini kan låta som en unik kombination, men den smakar i princip som en rustik lammstroganoff för finsmakare. Ta dig tid att låta grytan sjuda på spisen, så belönas du med en spektakulär, tröstande skål som känns som att äta på en exklusiv bistro på landet.

Ingredienser

500 g Lammhals i skivor (ca 2-3 tjocka skivor)
200 g Vita champinjoner (ca 5 dl skivade)
1 medelstor Zucchini (ca 200 g)
1 medelstor Gul lök
3 klyftor Vitlök
1 tärning Kycklingbuljongtärning
500 ml Vatten
120 ml Matlagningsgrädde
1 msk Olivolja
2 blad Torkade lagerblad
1 tsk Salt
0.5 tsk Svartpeppar

Instruktioner

1
Krydda lammhalsskivorna generöst runt om med salt och svartpeppar.
2
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn lammhalsskivorna i 3-4 minuter per sida tills en mörkbrun stekyta bildas. Ta upp lammet ur kastrullen och lägg det åt sidan på en tallrik.
3
Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt den hackade gula löken och skivade vita champinjoner i samma kastrull. Fräs i 5-7 minuter tills de mjuknat och fått lite färg, och skrapa upp eventuella fastbrända rester från botten.
4
Rör ner pressad vitlök och stek i ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
5
Lägg tillbaka lammhalsskivorna (och eventuell köttsaft) i kastrullen. Tillsätt kycklingbuljongtärning, vatten och torkade lagerblad. Låt vätskan koka upp försiktigt.
6
Täck kastrullen med ett tättslutande lock, sänk värmen till lägsta inställningen och låt bräsera långsamt i 1,5 till 2 timmar. Kontrollera då och då så att vätskan inte kokat bort (tillsätt en skvätt vatten vid behov). Lammet är klart när det är extremt mört och lätt lossnar från benet.
7
Cirka 15 minuter innan lammet är klart, skiva zucchinin i tjocka halvmånar och rör ner dem i kastrullen. Låt sjuda tills de är mjuka men inte mosiga.
8
När köttet är mört och zucchinin är klar, sänk värmen till låg. Rör ner matlagningsgrädde och låt den bli varm i 2 till 3 minuter. Låt inte såsen stormkoka, då kan grädden skära sig.
9
Smaka av såsen och justera salt och svartpeppar vid behov. Servera varmt och skeda den krämiga svampsåsen generöst över lammet.

Kockens tips

•Lammhals innehåller mycket bindväv, vilket är anledningen till att den behöver lång sjudningstid. Stressa inte processen; vänta tills köttet faller isär utan ansträngning.
•Om du föredrar en tjockare sås kan du ta av locket de sista 15 minuterna av bräseringen så att en del av vätskan förångas innan du tillsätter grädden.
•Servera rätten med ris, potatismos eller ett fullkornsbröd för att suga upp den härliga krämiga såsen.