मशरूम और जुकिनी के साथ क्रीमी ब्रेज़्ड लैम्ब नेक

निर्देश

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   लैम्ब नेक चॉप्स को चारों ओर से नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
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   एक भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। लैम्ब नेक चॉप्स को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक तब तक सेकें जब तक कि गहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। लैम्ब को बर्तन से निकालें और एक प्लेट में रख दें।
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   आंच को मध्यम कर दें। उसी बर्तन में कटा हुआ सफेद प्याज और कटा हुआ मशरूम डालें। 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और हल्के भूरे न हो जाएं, बर्तन के तले से चिपके हुए टुकड़ों को खुरच कर निकाल लें।
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   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट और पकाएं।
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   लैम्ब नेक चॉप्स (और प्लेट में बचा हुआ रस) को वापस बर्तन में डालें। चिकन स्टॉक क्यूब, पानी, और सूखे तेज पत्ते डालें। तरल को हल्का उबाल आने दें।
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   बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच को सबसे धीमी सेटिंग पर कम कर दें, और इसे 1.5 से 2 घंटे तक धीरे-धीरे पकने दें। कभी-कभी जाँच करें कि तरल सूख तो नहीं गया है (जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें)। लैम्ब तब तैयार होता है जब वह बहुत नरम हो जाता है और हड्डी से आसानी से अलग होने लगता है।
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   लैम्ब तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, जुकिनी को मोटे आधे चांद के टुकड़ों में काटें और उन्हें बर्तन में मिला दें। उन्हें नरम होने तक उबालें लेकिन बहुत ज्यादा गलने न दें।
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   जब मांस नरम हो जाए और जुकिनी पक जाए, तो आंच धीमी कर दें। कुकिंग क्रीम डालें और इसे 2 से 3 मिनट तक गर्म होने दें। सॉस को तेज़ उबाल न आने दें, वरना क्रीम फट सकती है।
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   सॉस चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। मलाईदार मशरूम सॉस को लैम्ब के ऊपर अच्छी तरह डालते हुए गरमागरम परोसें।