Collo di agnello brasato cremoso con funghi e zucchine

Name: Collo di agnello brasato cremoso con funghi e zucchine
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Braciole di collo di agnello; 7 oz Funghi prataioli bianchi; 1 medium Zucchine; 1 medium Cipolla bianca; 3 cloves Aglio; 1 cube Dado di brodo di pollo; 2 cups Acqua; 0.5 cup Panna da cucina; 1 tbsp Olio d'oliva; 2 leaves Foglie di alloro secche; 1 tsp Sale; 0.5 tsp Pepe nero

Keto • Low CarbCottura lentaAlto contenuto proteicoIn padellaCenaComfort Food

Media

2ore

650kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Teneri tagli di collo di agnello, cotti a fuoco lento in un ricco brodo cremoso ai funghi, completati da zucchine vivaci.

Se cerchi una cena ricca e profondamente saporita, questo Collo di agnello brasato cremoso con funghi e zucchine è una scelta spettacolare. Il collo di agnello è un taglio di carne incredibilmente saporito ed economico, ma richiede un po' di pazienza. Brasandolo a fuoco lento in un brodo saporito, la carne si trasforma in una perfezione tenera che si scioglie in bocca. La naturale ricchezza dell'agnello si sposa magnificamente con i funghi terrosi, che agiscono come piccole spugne assorbendo tutti i meravigliosi succhi della padella. Verso la fine del processo di cottura, l'aggiunta di zucchine fresche apporta un bel tocco di colore e una consistenza tenera e croccante che bilancia la carne sostanziosa. Infine, un tocco di panna da cucina trasforma il liquido di cottura in una salsa lussuosa e vellutata che chiede solo di essere raccolta con del pane o versata sul riso. Questo Collo di agnello brasato cremoso con funghi e zucchine potrebbe sembrare una combinazione insolita, ma essenzialmente si mangia come uno stroganoff di agnello gourmet e rustico. Prenditi il tuo tempo lasciando sobbollire la pentola sul fornello e sarai ricompensato con una ciotola spettacolare e confortante di Collo di agnello brasato cremoso con funghi e zucchine che sembra uscita da un bistrot di campagna di alto livello.

Ingredienti

500 g Braciole di collo di agnello (circa 2-3 braciole spesse)
200 g Funghi prataioli bianchi (circa 2 tazze affettate)
1 medio Zucchine (circa 200g)
1 medio Cipolla bianca
3 spicchi Aglio
1 dado Dado di brodo di pollo
500 ml Acqua
120 ml Panna da cucina
1 cucchiaio Olio d'oliva
2 foglie Foglie di alloro secche
1 cucchiaino Sale
0.5 cucchiaino Pepe nero

Istruzioni

1
Condisci generosamente le braciole di collo di agnello ovunque con sale e pepe nero.
2
Scalda l'olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Rosola le braciole di collo di agnello per 3-4 minuti per lato finché non si forma una crosticina marrone scuro. Togli l'agnello dalla pentola e mettilo da parte su un piatto.
3
Abbassa la fiamma a fuoco medio. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla bianca tritata e i funghi prataioli bianchi affettati. Sauté per 5-7 minuti finché non sono morbidi e leggermente dorati, raschiando i pezzetti scuri dal fondo della pentola.
4
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non diventa fragrante.
5
Rimetti le braciole di collo di agnello (e gli eventuali succhi di riposo) nella pentola. Aggiungi il dado di brodo di pollo, l'acqua e le foglie di alloro secche. Porta il liquido a leggero bollore.
6
Copri bene la pentola con un coperchio, riduci il calore al minimo e lascia brasare dolcemente per 1,5-2 ore. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il liquido non si sia asciugato (aggiungi un goccio d'acqua se necessario). L'agnello è pronto quando è estremamente tenero e si stacca facilmente dall'osso.
7
Circa 15 minuti prima che l'agnello sia pronto, taglia le zucchine a mezze lune spesse e aggiungile alla pentola. Lasciale sobbollire finché sono tenere ma non molli.
8
Quando la carne è tenera e le zucchine sono cotte, riduci il calore al minimo. Aggiungi la panna da cucina e lascia scaldare per 2-3 minuti. Non lasciare che la salsa raggiunga un bollore forte, altrimenti la panna potrebbe cagliare.
9
Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe nero se necessario. Servi caldo, versando abbondantemente la salsa cremosa ai funghi sull'agnello.

Consigli dello Chef

•Il collo di agnello contiene molto tessuto connettivo, motivo per cui richiede una lunga cottura lenta. Non affrettare il processo; aspetta che la carne si sfaldi senza fatica.
•Se preferisci una salsa più densa, puoi togliere il coperchio negli ultimi 15 minuti di cottura per far evaporare parte del liquido prima di aggiungere la panna.
•Servi questo piatto con riso, purè di patate o pane integrale per assorbire i deliziosi succhi cremosi.