버섯과 주키니를 곁들인 크리미한 양고기 목살 찜

만드는 법

1. 1
   양 목살 찹의 모든 면에 소금과 흑후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.
2. 2
   바닥이 두꺼운 냄비를 중불 이상에서 가열하고 올리브 오일을 두릅니다. 양 목살 찹을 넣고 양면을 3-4분씩 진한 갈색이 돌 때까지 굽습니다. 양고기를 냄비에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.
3. 3
   불을 중불로 낮춥니다. 같은 냄비에 다진 흰 양파와 슬라이스한 양송이버섯을 넣습니다. 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어내며 양파가 부드러워지고 노릇해질 때까지 5-7분간 볶습니다.
4. 4
   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
5. 5
   구운 양 목살 찹과 접시에 남은 육즙을 다시 냄비에 넣습니다. 치킨 스톡 큐브, 물, 말린 월계수 잎을 넣고 살짝 끓어오르게 합니다.
6. 6
   냄비 뚜껑을 꽉 닫고 불을 약불로 줄인 뒤 1시간 30분에서 2시간 동안 뭉근히 익힙니다. 중간중간 확인하여 수분이 너무 부족하면 물을 약간 추가합니다. 고기가 매우 부드러워져 뼈에서 쉽게 떨어지면 다 익은 것입니다.
7. 7
   양고기가 거의 다 익기 약 15분 전에 주키니를 두툼한 반달 모양으로 썰어 냄비에 넣습니다. 주키니가 뭉개지지 않고 부드러워질 때까지 끓입니다.
8. 8
   고기가 부드러워지고 주키니가 익으면 불을 약하게 조절합니다. 요리용 생크림을 섞어 넣고 2~3분간 데웁니다. 소스를 너무 강하게 끓이면 크림이 뭉칠 수 있으니 주의하십시오.
9. 9
   소스 맛을 본 뒤 필요에 따라 소금과 흑후추로 간을 조절합니다. 크리미한 버섯 소스를 양고기 위에 넉넉히 얹어 따뜻하게 냅니다.