Romige gesmoorde lamsnek met champignons en courgette

Name: Romige gesmoorde lamsnek met champignons en courgette
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Lamsnekschijven; 7 oz Witte champignons; 1 medium Courgette; 1 medium Witte ui; 3 cloves Knoflook; 1 cube Kipbouillonblokje; 2 cups Water; 0.5 cup Kookroom; 1 tbsp Olijfolie; 2 leaves Gedroogde laurierblaadjes; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

Keto • KoolhydraatarmSlowcookerEiwitrijkKookplaatDinerComfortfood

Gemiddeld

2uur

650kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Mals, langzaam gegaarde lamsnek in een rijke, romige champignonbouillon, afgewerkt met verse courgette.

Als je op zoek bent naar een rijk, diep hartig diner, dan is deze Romige gesmoorde lamsnek met champignons en courgette een spectaculaire keuze. Lamsnek is een ongelooflijk smaakvol en voordelig stuk vlees, maar het vereist wat geduld. Door het langzaam te smoren in een hartige bouillon, verandert het vlees in malse, smelt-in-de-mond perfectie. De natuurlijke rijkdom van het lam past prachtig bij aardse champignons, die fungeren als kleine sponsjes die alle heerlijke sappen opnemen. Tegen het einde van het kookproces brengt verse courgette een mooie kleuraccent en een mals-knapperige textuur die het zware vlees in balans brengt. Ten slotte verandert een scheutje kookroom het stoofvocht in een luxueuze, fluweelzachte saus die erom vraagt om met wat brood te worden opgedoopt of over rijst te worden gegoten. Deze Romige gesmoorde lamsnek met champignons en courgette klinkt misschien als een unieke combinatie, maar het eet in wezen als een gastronomische, rustieke lamsstroganoff. Neem de tijd om de pan op het vuur te laten sudderen en je wordt beloond met een spectaculaire, troostende kom eten die voelt als dineren in een luxe plattelandsbistro.

Ingrediënten

500 g Lamsnekschijven (ongeveer 2-3 dikke schijven)
200 g Witte champignons (ongeveer 2 kopjes gesneden)
1 gemiddeld Courgette (ongeveer 200 g)
1 gemiddeld Witte ui
3 teentjes Knoflook
1 blokje Kipbouillonblokje
500 ml Water
120 ml Kookroom
1 el Olijfolie
2 blaadjes Gedroogde laurierblaadjes
1 tl Zout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Breng de lamsnekschijven royaal op smaak met zout en zwarte peper.
2
Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Schroei de lamsnekschijven 3-4 minuten aan elke kant dicht tot er een diepbruine korst ontstaat. Haal het lamsvlees uit de pan en zet het opzij op een bord.
3
Zet het vuur lager tot medium. Voeg in dezelfde pan de gesnipperde witte ui en gesneden witte champignons toe. Bak 5-7 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn, terwijl je de donkere restjes van de bodem van de pan schraapt.
4
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog 1 minuut tot het geurt.
5
Doe de lamsnekschijven (en eventueel vleessap) terug in de pan. Voeg het kipbouillonblokje, het water en de gedroogde laurierblaadjes toe. Breng het vocht zachtjes aan de kook.
6
Dek de pan goed af met een deksel, zet het vuur op de laagste stand en laat het 1,5 tot 2 uur zachtjes smoren. Controleer af en toe of het vocht niet is verdampt (voeg indien nodig een scheutje water toe). Het lamsvlees is klaar als het extreem mals is en gemakkelijk van het bot loskomt.
7
Snijd ongeveer 15 minuten voordat het lamsvlees klaar is de courgette in dikke halve manen en roer ze door de pan. Laat ze sudderen tot ze gaar maar niet papperig zijn.
8
Zodra het vlees mals is en de courgette gaar, zet je het vuur laag. Roer de kookroom erdoor en laat 2 tot 3 minuten doorwarmen. Laat de saus niet hard koken, anders kan de room schiften.
9
Proef de saus en pas indien nodig het zout en de zwarte peper aan. Serveer heet en schep de romige champignonsaus royaal over het lamsvlees.

Chefstips

•Lamsnek bevat veel bindweefsel, daarom heeft het een lange suddertijd nodig. Overhaast het proces niet; wacht tot het vlees moeiteloos uit elkaar valt.
•Als je de voorkeur geeft aan een dikkere saus, kun je de laatste 15 minuten van het smoren het deksel van de pan halen om wat vocht te laten verdampen voordat je de room toevoegt.
•Serveer dit gerecht met rijst, aardappelpuree of volkorenbrood om de heerlijke romige saus op te vangen.