奶油蘑菇西葫芦炖羊颈肉
生酮 • 低碳水慢炖高蛋白炉灶晚餐治愈系美食
中等
2小时
650千卡
2人
鲜嫩、慢炖的羊颈排，浸泡在浓郁的奶油蘑菇高汤中，并以翠绿的西葫芦收尾。
如果您正在寻找一顿浓郁、咸鲜入味的晚餐，这道奶油蘑菇西葫芦炖羊颈肉是一个极好的选择。羊颈肉是一种极其美味且经济实惠的肉类，但它需要一点耐心。通过在美味的高汤中低温慢炖，肉会变得软嫩，入口即化。羊肉天然的醇厚与带有大地气息的蘑菇完美搭配，蘑菇就像小海绵一样吸收了锅中所有的美味肉汁。在烹饪过程快结束时，加入新鲜的西葫芦带来了亮丽的色彩和清爽的口感，平衡了肉类的油腻。最后，加入少许烹饪奶油，将炖肉汁变成奢华、丝滑的酱汁，非常适合用面包蘸着吃或淋在米饭上。这道奶油蘑菇西葫芦炖羊颈肉听起来可能是一个独特的组合，但它的口感基本上就像一份高端、乡村风味的羊肉斯特罗加诺夫（stroganoff）。耐心地让锅在炉子上慢火炖煮，您将收获一碗惊艳且治愈的奶油蘑菇西葫芦炖羊颈肉，仿佛置身于高端乡村小酒馆用餐。
食材
- 500 克 羊颈排 (约 2-3 片厚切排)
- 200 克 白蘑菇 (约 2 杯片状)
- 1 中等大小 西葫芦 (约 200克)
- 1 中等大小 白洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 1 块 鸡汤块
- 500 毫升 水
- 120 毫升 烹饪奶油
- 1 大勺 橄榄油
- 2 片 干月桂叶
- 1 小勺 盐
- 0.5 小勺 黑胡椒
做法
- 1在羊颈排各面均匀地撒上大量的盐和黑胡椒进行调味。
- 2在厚底锅中用中大火加热橄榄油。将羊颈排每面煎 3-4 分钟，直到形成深褐色的焦壳。将羊肉从锅中取出，放在盘子里备用。
- 3将火调至中火。在同一个锅中，加入切碎的白洋葱和切片的白蘑菇。翻炒 5-7 分钟，直到它们变软并微微发褐，同时刮起锅底的焦香物质。
- 4拌入蒜末，再煮 1 分钟直到闻到香味。
- 5将羊颈排（以及盘中的任何肉汁）倒回锅中。加入鸡汤块、水和干月桂叶。将液体烧开至微沸状态。
- 6盖紧锅盖，将火调至最低，轻轻炖煮 1.5 到 2 小时。偶尔检查以确保液体没有干涸（如果需要，添加少许水）。当羊肉极其软烂且能轻易脱骨时，即表示炖好了。
- 7在羊肉煮好前约 15 分钟，将西葫芦切成厚半月形并拌入锅中。炖煮至断生变软，但不要过烂。
- 8当肉变软且西葫芦煮熟后，将火调低。拌入烹饪奶油，加热 2 到 3 分钟使其温热。不要让酱汁剧烈沸腾，否则奶油可能会凝固。
- 9品尝酱汁，必要时调整盐和黑胡椒。趁热食用，将奶油蘑菇酱大勺地淋在羊肉上。
大厨小贴士
- •羊颈肉含有大量的结缔组织，这就是为什么它需要很长的炖煮时间。不要急于求成；等到肉能毫不费力地散开再出锅。
- •如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以在炖煮的最后 15 分钟打开锅盖，让部分液体蒸发后再加入奶油。
- •搭配米饭、土豆泥或全麦面包一起食用，以吸收鲜美的奶油肉汁。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师