一锅式奶油蘑菇猪排饭
简单
45 分钟
710 千卡
6 份
煎至多汁的猪排埋在香浓的奶油蘑菇菠菜饭中,只需一个锅即可轻松完成。
如果您正在寻找极致舒适且适合全家享用的餐点,那么这道一锅式奶油蘑菇猪排饭即将成为您日常晚餐的首选。将所有食材放在一个容器中烹制,确实有着一种神奇的魔力。在这道一锅式奶油蘑菇猪排饭食谱中,煎好的肉排中浓郁咸香的肉汁在慢炖时直接渗入米粒,在烹饪主菜的同时打造出一道令人难以置信的美味副食。
我们首先将厚实多汁的猪排煎至表面金黄。这一关键步骤奠定了深厚的风味基础。接着,我们炒制泥土清香的蘑菇和甜洋葱,直到它们深度焦糖化,释放出迷人的香气。通过用鲜美的鸡汤洗锅(deglazing),我们能捕捉到锅底每一分极致的味道。拌入少许淡奶油,能为米饭增添一种奢华、丝滑的质感,吃起来感觉非常高级,但制作起来却出奇地简单。
当一锅式奶油蘑菇猪排饭在炉灶上慢慢炖煮时,米粒会吸收所有美妙的液体,变得软糯饱满,而肉排则在上方慢慢焖熟,保持鲜嫩多汁。最后,在出锅前拌入一把新鲜菠菜,能增添一抹亮眼的色彩和健康的绿色营养。这道菜可供六人享用,非常适合丰盛的周中家庭晚餐,或是既想在周末聚会上给人留下深刻印象,又不想洗一大堆碗碟的时刻。
食材
- 6 大块 猪排 (总计约 1.2 kg)
- 1.5 茶匙 海盐
- 1 茶匙 黑胡椒
- 1 茶匙 红椒粉
- 2 大勺 橄榄油
- 2 大勺 有盐黄油
- 1 大个 黄洋葱
- 400 g 蘑菇 (约 4 杯切片)
- 4 瓣 大蒜
- 750 ml 鸡汤
- 120 ml 淡奶油
- 400 g 印度香米 (Basmati) (约 2 杯)
- 150 g 菠菜 (约 5 杯(松散装))
- 6 大块 猪排 (总计约 2.5 lbs)
- 1.5 茶匙 海盐
- 1 茶匙 黑胡椒
- 1 茶匙 红椒粉
- 2 大勺 橄榄油
- 2 大勺 有盐黄油
- 1 大个 黄洋葱
- 14 oz 蘑菇 (约 4 杯切片)
- 4 瓣 大蒜
- 3 杯 鸡汤
- 0.5 杯 淡奶油
- 2 杯 印度香米 (Basmati)
- 5 杯 菠菜
做法
- 1在猪排两面均匀撒上海盐、黑胡椒和红椒粉进行调味。
- 2在大型荷兰锅中倒入橄榄油,以中大火加热。将猪排每面煎 4-5 分钟,直至表面呈金黄色。取出猪排并放在盘中备用。
- 3在同一个锅中,将火调至中火,融化有盐黄油。加入切碎的黄洋葱和切片的蘑菇,翻炒约 6 分钟,直至软化并变色。
- 4拌入蒜末,炒约 1 分钟直至散发出香味。
- 5倒入鸡汤,刮起锅底的焦香残留。拌入洗净的印度香米和淡奶油,使混合液微微沸腾。
- 6将煎好的猪排(以及盘中流出的肉汁)重新放回锅中,平铺在米饭和液体上方。
- 7盖上密封性良好的锅盖,转小火,静置焖煮 20 分钟,直到液体被完全吸收。
- 8离火并关火,加盖静置 5 分钟。取出猪排,将新鲜菠菜拌入热气腾腾的米饭中直至变软,然后立即装盘享用。
大厨小贴士
- •在加入锅中之前,务必用冷水彻底冲洗印度香米,以去除多余的淀粉,防止米饭变得粘糊。
- •如果您的猪排非常厚,您可能需要额外增加 5 分钟的静置时间,以确保肉质完全熟透。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师