Kremet lammenakke med sopp og squash

Name: Kremet lammenakke med sopp og squash
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Lammenakkekoteletter; 7 oz Sjampinjong; 1 medium Squash; 1 medium Løk; 3 cloves Hvitløk; 1 cube Kyllingbuljongterning; 2 cups Vann; 0.5 cup Matfløte; 1 tbsp Olivenolje; 2 leaves Tørkede laurbærblad; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svart pepper

Keto • LavkarboSlow CookerHøyproteinPå komfyrenMiddagKosemat

Middels

2timer

650kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Møre, saktekokte lammenakkekoteletter småkokt i en fyldig, kremet soppkraft, toppet med frisk squash.

Hvis du er ute etter en fyldig og smaksrik middag, er denne Kremet lammenakke med sopp og squash et fantastisk valg. Lammenakke er et utrolig smaksrikt og rimelig kjøttstykke, men det krever litt tålmodighet. Ved å braisere det langsomt på lav varme i en god kraft, forvandles kjøttet til mør perfeksjon som smelter i munnen. Lammets naturlige fylde passer nydelig med jordnær sopp, som fungerer som små svamper som suger til seg all den herlige stekesjyen. Mot slutten av koketiden gir frisk squash et fint fargeinnslag og en sprø-mør tekstur som balanserer det kraftige kjøttet. Til slutt forvandler en skvett matfløte kraften til en luksuriøs, fløyelsmyk saus som formelig tigger om å bli tørket opp med litt brød eller helt over ris. Denne Kremet lammenakke med sopp og squash kan høres ut som en unik kombinasjon, men den smaker i bunn og grunn som en gourmet, rustikk lammestroganoff. Ta deg god tid mens gryta putrer på komfyren, og du vil bli belønnet med en spektakulær og varmende rett som føles som å spise på en finere landlig bistro.

Ingredienser

500 g Lammenakkekoteletter (ca. 2-3 tykke koteletter)
200 g Sjampinjong (ca. 2 kopper i skiver)
1 middels Squash (ca. 200 g)
1 middels Løk
3 fedd Hvitløk
1 terning Kyllingbuljongterning
500 ml Vann
120 ml Matfløte
1 ss Olivenolje
2 blader Tørkede laurbærblad
1 ts Salt
0.5 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Krydre lammenakkekotelettene rikelig på alle sider med salt og svart pepper.
2
Varm opp olivenolje i en tykkbunnet gryte over middels høy varme. Brun lammenakkekotelettene i 3-4 minutter på hver side til de har fått en dyp brun stekeskorpe. Ta lammekjøttet ut av gryta og sett det til side på en tallerken.
3
Senk varmen til middels. Ha hakket løk og skivet sjampinjong i samme gryte. Stek i 5-7 minutter til de er myke og lett brunet; skrap opp alle de mørke restene fra bunnen av gryta.
4
Rør inn finhakket hvitløk og la det steke i 1 minutt til til det dufter godt.
5
Legg lammenakkekotelettene (og eventuell kjøttsaft) tilbake i gryta. Tilsett kyllingbuljongterning, vann og tørkede laurbærblad. Kok opp slik at det småputrer.
6
Sett et lokk tett på gryta, reduser varmen til det laveste og la det braisere forsiktig i 1,5 til 2 timer. Sjekk av og til for å sikre at væsken ikke har kokt bort (tilsett en skvett vann om nødvendig). Lammet er ferdig når det er ekstremt mørt og lett faller fra beinet.
7
Omtrent 15 minutter før lammet er ferdig, skjærer du squash i tykke halvmåner og rører dem inn i gryta. La dem småkoke til de er møre, men ikke bløte.
8
Når kjøttet er mørt og squashen er kokt, senker du varmen til lav. Rør inn matfløte og la det varme opp i 2 til 3 minutter. Ikke la sausen koke ordentlig, da kan fløten skille seg.
9
Smak på sausen og juster med salt og svart pepper om nødvendig. Serveres varm, med den kremete soppsausen øst rikelig over lammekjøttet.

Kokkens tips

•Lammenakke inneholder mye bindevev, og det er derfor den trenger lang koketid. Ikke skynd deg; vent til kjøttet faller fra hverandre uten motstand.
•Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du ta av lokket de siste 15 minuttene av braiseringen for å la litt av væsken fordampe før du tilsetter fløten.
•Server denne retten med ris, potetmos eller grovbrød for å suge opp den nydelige kremete sjyen.