Cuello de Cordero Estofado Cremoso con Champiñones y Calabacín

Name: Cuello de Cordero Estofado Cremoso con Champiñones y Calabacín
Total time: 2 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.1 lb Chuletas de cuello de cordero; 7 oz Champiñones blancos; 1 medium Calabacín; 1 medium Cebolla blanca; 3 cloves Ajo; 1 cube Pastilla de caldo de pollo; 2 cups Agua; 0.5 cup Nata para cocinar; 1 tbsp Aceite de oliva; 2 leaves Hojas de laurel secas; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimienta negra

Keto • Bajo en carbohidratosCocción lentaAlta en proteínasSarténCenaComida casera

Media

2horas

650kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Chuletas de cuello de cordero tiernas y cocinadas a fuego lento, guisadas en un rico y cremoso caldo de champiñones, terminadas con calabacín vibrante.

Si busca una cena rica y profundamente sabrosa, este Cuello de Cordero Estofado Cremoso con Champiñones y Calabacín es una elección espectacular. El cuello de cordero es un corte de carne increíblemente sabroso y económico, pero requiere un poco de paciencia. Al estofarlo a fuego lento en un caldo sabroso, la carne se transforma en una perfección tierna que se deshace en la boca. La riqueza natural del cordero combina de maravilla con los champiñones terrosos, que actúan como pequeñas esponjas absorbiendo todos esos maravillosos jugos de la sartén. Hacia el final del proceso de cocción, añadir calabacín fresco aporta un toque de color encantador y una textura tierna y crujiente que equilibra la carne pesada. Finalmente, un chorrito de nata para cocinar convierte el líquido del estofado en una salsa lujosa y aterciopelada que prácticamente pide ser mojada con pan o vertida sobre arroz. Este Cuello de Cordero Estofado Cremoso con Champiñones y Calabacín puede sonar como una combinación única, pero esencialmente se come como un stroganoff de cordero gourmet y rústico. Tómese su tiempo dejando que la olla hierva a fuego lento en el fuego, y será recompensado con un cuenco espectacular y reconfortante de Cuello de Cordero Estofado Cremoso con Champiñones y Calabacín que se siente como cenar en un bistró rural de alta gama.

Ingredientes

500 g Chuletas de cuello de cordero (unas 2-3 chuletas gruesas)
200 g Champiñones blancos (unas 2 tazas laminadas)
1 mediano Calabacín (unos 200 g)
1 mediana Cebolla blanca
3 dientes Ajo
1 pastilla Pastilla de caldo de pollo
500 ml Agua
120 ml Nata para cocinar
1 cda Aceite de oliva
2 hojas Hojas de laurel secas
1 cdta Sal
0.5 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
Sazone generosamente las chuletas de cuello de cordero por todos lados con sal y pimienta negra.
2
Caliente el aceite de oliva en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Selle las chuletas de cuello de cordero durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se forme una costra marrón oscura. Retire el cordero de la olla y resérvelo en un plato.
3
Baje el fuego a medio. En la misma olla, añada la cebolla blanca picada y los champiñones blancos laminados. Saltee durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y doren ligeramente, raspando cualquier trozo oscuro del fondo de la olla.
4
Incorpore el ajo picado y cocine durante 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
5
Vuelva a poner las chuletas de cuello de cordero (y cualquier jugo que hayan soltado) en la olla. Añada la pastilla de caldo de pollo, el agua y las hojas de laurel secas. Lleve el líquido a un ligero hervor.
6
Tape la olla herméticamente, reduzca el fuego al ajuste más bajo y deje que se estofe suavemente durante 1,5 a 2 horas. Revise de vez en cuando para asegurarse de que el líquido no se haya evaporado (añada un chorrito de agua si es necesario). El cordero está listo cuando está extremadamente tierno y se separa fácilmente del hueso.
7
Unos 15 minutos antes de que el cordero esté listo, corte el calabacín en medias lunas gruesas e incorpórelas a la olla. Deje que hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas pero no pastosas.
8
Una vez que la carne esté tierna y el calabacín cocinado, reduzca el fuego al mínimo. Incorpore la nata para cocinar y deje que se caliente durante 2 a 3 minutos. No deje que la salsa llegue a hervir fuerte, o la nata podría cortarse.
9
Pruebe la salsa y ajuste la sal y la pimienta negra si es necesario. Sirva caliente, bañando generosamente el cordero con la salsa cremosa de champiñones.

Consejos del Chef

•El cuello de cordero contiene mucho tejido conectivo, por lo que necesita un tiempo de cocción largo. No apresure el proceso; espere hasta que la carne se deshaga sin esfuerzo.
•Si prefiere una salsa más espesa, puede quitar la tapa durante los últimos 15 minutos del estofado para permitir que parte del líquido se evapore antes de añadir la nata.
•Sirva este plato junto con arroz, puré de patatas o su pan integral favorito para absorber los deliciosos jugos cremosos de la sartén.