Sopa de fideos con cordero y ternera estofados al estilo chino

Name: Sopa de fideos con cordero y ternera estofados al estilo chino
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Trozos de cordero y ternera; 3 cup Col blanca; 2 count Cebollas blancas; 5 clove Ajo; 2 inch Jengibre; 2 count Anís estrellado; 1 count Rama de canela; 3 tbsp Salsa de soja; 1 tbsp Azúcar moreno; 7 oz Fideos de cristal; 2 count Bok Choy; 3.5 oz Hongos enoki; 1 tsp Aceite de sésamo

Alta en proteínasSarténCenaComida caseraChina

Media

90minutos

580kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una sopa de fideos rica y aromática con cordero y ternera cocinados a fuego lento, infundidos con anís estrellado y jengibre.

Deléitese con un tazón de Sopa de fideos con cordero y ternera estofados al estilo chino, un plato que trae los sabores profundos y reconfortantes del estofado rojo tradicional a su cocina. Esta Sopa de fideos con cordero y ternera estofados al estilo chino se basa en un caldo robusto infundido con jengibre, anís estrellado y canela, que complementa perfectamente las notas ricas y terrosas del cordero y la textura aterciopelada de la ternera. Al utilizar la carne hervida como base, creamos un 'caldo superior' que se enriquece aún más con salsa de soja y el dulzor natural de las cebollas blancas y la col blanca caramelizadas. La adición de fideos de cristal aporta una elasticidad deliciosa, mientras que el bok choy fresco y los hongos enoki ofrecen un acabado vibrante y crujiente. Esta Sopa de fideos con cordero y ternera estofados al estilo chino es el alimento reconfortante definitivo, diseñado para calentarlo desde adentro mientras aprovecha sus ingredientes más perecederos en su mejor momento.

Ingredientes

800 g Trozos de cordero y ternera (aprox. 1,75 lb)
300 g Col blanca (aprox. 3 tazas ralladas)
2 unidades Cebollas blancas
5 dientes Ajo
5 cm Jengibre (un trozo de 2 pulgadas)
2 unidades Anís estrellado
1 unidad Rama de canela
3 cda Salsa de soja
1 cda Azúcar moreno
200 g Fideos de cristal (aprox. 2 manojos)
2 unidades Bok Choy (2 cabezas pequeñas)
100 g Hongos enoki (1 manojo pequeño)
1 cdta Aceite de sésamo

Instrucciones

1
Mientras el cordero y la ternera hierven, use una espumadera para retirar cualquier espuma gris de la superficie del agua para asegurar un caldo claro.
2
Corte las cebollas blancas y el jengibre. Triture los dientes de ajo.
3
En una sartén aparte, saltee las cebollas blancas, la col blanca y el jengibre con un poco de aceite hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse.
4
Agregue las verduras caramelizadas, el ajo, el anís estrellado y la rama de canela a la olla con el cordero y la ternera.
5
Vierta la salsa de soja y agregue el azúcar moreno. Reduzca el fuego a lento y cocine hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla con un tenedor.
6
Una vez que la carne esté tierna, agregue los fideos de cristal, los hongos enoki y el bok choy a la olla.
7
Cocine a fuego lento durante otros 3–5 minutos hasta que los fideos de cristal estén transparentes y el bok choy esté tierno pero crujiente.
8
Termine con un chorrito de aceite de sésamo antes de servir en tazones profundos.

Consejos del Chef

•Si el caldo se reduce demasiado, agregue un chorrito de agua hirviendo para mantener la carne sumergida.
•Para un toque picante, sirva con un poco de sriracha o hojuelas de chile.