Kinesisk braiseret lamme- og kalvenudelsuppe

Name: Kinesisk braiseret lamme- og kalvenudelsuppe
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Lamme- og kalvekød i tern; 3 cup Hvidkål; 2 count Hvide løg; 5 clove Hvidløg; 2 inch Ingefær; 2 count Stjerneanis; 1 count Kanelstang; 3 tbsp Soyasauce; 1 tbsp Brun farin; 7 oz Glasnudler; 2 count Bok choy; 3.5 oz Enoki-svampe; 1 tsp Sesamolie

HøjproteinPå komfuretAftensmadHygge-madKinesisk

Mellem

90minutter

580kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En fyldig, aromatisk nudelsuppe med langtidssimret lam og kalv, infuseret med stjerneanis og ingefær.

Forkæl dig selv med en skål Kinesisk braiseret lamme- og kalvenudelsuppe, en ret der bringer de dybe, sjælfulde smage fra traditionel rød-braisering ind i dit køkken. Denne Kinesisk braiseret lamme- og kalvenudelsuppe hviler på en robust bouillon infuseret med ingefær, stjerneanis og kanel, som perfekt komplementerer de rige, jordagtige noter fra lammet og den fløjlsbløde tekstur fra kalvekødet. Ved at bruge dit kogekød som base skaber vi en 'superiore fond', der yderligere beriges med soyasauce og den naturlige sødme fra karamelliserede hvide løg og hvidkål. Tilsætningen af glasnudler giver et dejligt bid, mens frisk bok choy og enoki-svampe giver en livlig, sprød afslutning. Denne Kinesisk braiseret lamme- og kalvenudelsuppe er den ultimative 'comfort food', designet til at varme dig indefra og ud.

Ingredienser

800 g Lamme- og kalvekød i tern (ca. 1,75 lbs)
300 g Hvidkål (ca. 3 kopper snittet)
2 stk Hvide løg
5 fed Hvidløg
5 cm Ingefær (et 5 cm stykke)
2 stk Stjerneanis
1 stk Kanelstang
3 spsk Soyasauce
1 spsk Brun farin
200 g Glasnudler (ca. 2 bundter)
2 stk Bok choy (2 små hoveder)
100 g Enoki-svampe (1 lille bundt)
1 tsk Sesamolie

Fremgangsmåde

1
Mens lamme- og kalvekødet koger, bruges en skimmer til at fjerne gråt skum fra vandets overflade for at sikre en klar bouillon.
2
Skær de hvide løg og ingefær i skiver. Knus hvidløgsfeddene.
3
I en separat pande svitses de hvide løg, hvidkål og ingefær i lidt olie, indtil de begynder at brune og karamellisere.
4
Tilsæt de karamelliserede grøntsager, hvidløg, stjerneanis og kanelstang til gryden med lamme- og kalvekødet.
5
Hæld soyasauce i og tilsæt brun farin. Skru ned for varmen til simre-punktet, og lad det koge, indtil kødet er mørt nok til at blive trukket fra hinanden med en gaffel.
6
Når kødet er mørt, tilsættes glasnudler, enoki-svampe og bok choy til gryden.
7
Lad det simre i yderligere 3–5 minutter, indtil glasnudlerne er gennemsigtige og bok choy er mør-sprød.
8
Afslut med et dryp sesamolie inden servering i dybe skåle.

Kokkens tips

•Hvis bouillonen reducerer for meget, kan du tilsætte en smule kogende vand for at holde kødet dækket.
•For et ekstra spark kan du servere med en side af sriracha eller chiliflager.