Čínská dušená polévka s jehněčím a telecím masem a nudlemi

Name: Čínská dušená polévka s jehněčím a telecím masem a nudlemi
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Kousky jehněčího a telecího masa; 3 cup Bílé zelí; 2 count Bílá cibule; 5 clove Česnek; 2 inch Zázvor; 2 count Badyán; 1 count Celá skořice; 3 tbsp Sójová omáčka; 1 tbsp Třtinový cukr; 7 oz Skleněné nudle; 2 count Pak choi; 3.5 oz Houby enoki; 1 tsp Sezamový olej

Vysoký obsah bílkovinNa sporákuVečeřeDomácí pohodaČínská

Střední

90minut

580kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Bohatá, aromatická nudlová polévka s pomalu dušeným jehněčím a telecím masem, ovoněná badyánem a zázvorem.

Dopřejte si misku Čínské dušené polévky s jehněčím a telecím masem a nudlemi, pokrmu, který do vaší kuchyně přinese hluboké, procítěné chutě tradičního červeného dušení. Tato Čínská dušená polévka s jehněčím a telecím masem a nudlemi sází na vydatný vývar nasycený zázvorem, badyánem a skořicí, který dokonale doplňuje bohaté zemité tóny jehněčího a sametovou texturu telecího. Použitím masa na vaření jako základu vytvoříme „vrcholný vývar“, který je dále obohacen sójovou omáčkou a přirozenou sladkostí karamelizované bílé cibule a bílého zelí. Přídavek skleněných nudlí dodává příjemnou žvýkavost, zatímco čerstvé pak choi a houby enoki nabízejí svěží a křupavý závěr. Tato Čínská dušená polévka s jehněčím a telecím masem a nudlemi je dokonalým pokrmem pro potěšení duše, navrženým tak, aby vás zahřál zevnitř a zároveň využil vaše nejčerstvější ingredience na vrcholu jejich chuti.

Ingredience

800 g Kousky jehněčího a telecího masa (asi 1,75 lb)
300 g Bílé zelí (asi 3 hrnky nakrouhaného)
2 ks Bílá cibule
5 stroužek Česnek
5 cm Zázvor (5cm kousek)
2 ks Badyán
1 ks Celá skořice
3 lžíce Sójová omáčka
1 lžíce Třtinový cukr
200 g Skleněné nudle (asi 2 svazky)
2 ks Pak choi (2 malé hlávky)
100 g Houby enoki (1 malý svazek)
1 lžička Sezamový olej

Postup

1
Zatímco se jehněčí a telecí vaří, pomocí sběračky odstraňte z povrchu vody veškerou šedou pěnu, abyste zajistili čistý vývar.
2
Nakrájejte bílou cibuli a zázvor. Rozdrťte stroužky česneku.
3
Na samostatné pánvi orestujte bílou cibuli, bílé zelí a zázvor na troše oleje, dokud nezačnou hnědnout a karamelizovat.
4
Přidejte karamelizovanou zeleninu, česnek, badyán a celou skořici do hrnce k jehněčímu a telecímu masu.
5
Přilijte sójovou omáčku a přidejte třtinový cukr. Snižte plamen a nechte mírně vařit, dokud maso nebude dostatečně křehké, aby se dalo rozdělit vidličkou.
6
Jakmile je maso měkké, přidejte do hrnce skleněné nudle, houby enoki a pak choi.
7
Vařte dalších 3–5 minut, dokud nebudou skleněné nudle průhledné a pak choi křehké a zároveň křupavé.
8
Před podáváním v hlubokých miskách zakápněte sezamovým olejem.

Tipy šéfkuchaře

•Pokud se vývar příliš odpaří, přilijte trochu vroucí vody, aby maso zůstalo ponořené.
•Pro ostřejší chuť podávejte s omáčkou sriracha nebo chilli vločkami.