Soupe de nouilles à l'agneau et au veau braisés à la chinoise

Name: Soupe de nouilles à l'agneau et au veau braisés à la chinoise
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Morceaux d'agneau et de veau; 3 cup Chou blanc; 2 count Oignons blancs; 5 clove Ail; 2 inch Gingembre; 2 count Badiane (Anis étoilé); 1 count Bâton de cannelle; 3 tbsp Sauce soja; 1 tbsp Sucre brun; 7 oz Vermicelles de soja; 2 count Bok Choy; 3.5 oz Champignons enoki; 1 tsp Huile de sésame

Riche en protéinesÀ la poêleDînerRéconfortantChinoise

Moyen

90minutes

580kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Une soupe de nouilles riche et aromatique à base d'agneau et de veau mijotés, infusés de badiane et de gingembre.

Laissez-vous tenter par un bol de Soupe de nouilles à l'agneau et au veau braisés à la chinoise, un plat qui apporte les saveurs profondes et chaleureuses du braisage rouge traditionnel dans votre cuisine. Cette Soupe de nouilles à l'agneau et au veau braisés à la chinoise repose sur un bouillon robuste infusé de gingembre, de badiane et de cannelle, qui complète parfaitement les notes riches et terreuses de l'agneau et la texture veloutée du veau. En utilisant votre viande bouillie comme base, nous créons un 'bouillon supérieur' enrichi de sauce soja et de la douceur naturelle des oignons blancs et du chou blanc caramélisés. L'ajout de vermicelles de soja apporte un mâche délicieuse, tandis que le bok choy frais et les champignons enoki offrent une finition vibrante et croquante. Cette Soupe de nouilles à l'agneau et au veau braisés à la chinoise est le plat réconfortant ultime, conçu pour vous réchauffer de l'intérieur tout en utilisant vos ingrédients périssables à leur apogée.

Ingrédients

800 g Morceaux d'agneau et de veau (environ 1,75 lb)
300 g Chou blanc (environ 3 tasses hachées)
2 unités Oignons blancs
5 gousses Ail
5 cm Gingembre (un morceau de 2 pouces)
2 unités Badiane (Anis étoilé)
1 unité Bâton de cannelle
3 c. à s. Sauce soja
1 c. à s. Sucre brun
200 g Vermicelles de soja (environ 2 paquets)
2 unités Bok Choy (2 petites têtes)
100 g Champignons enoki (1 petite botte)
1 c. à c. Huile de sésame

Instructions

1
Pendant que l'agneau et le veau bouillent, utilisez une écumoire pour retirer toute mousse grise de la surface de l'eau afin de garantir un bouillon clair.
2
Émincez les oignons blancs et le gingembre. Écrasez les gousses d'ail.
3
Dans une poêle séparée, faites revenir les oignons blancs, le chou blanc et le gingembre avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à caraméliser.
4
Ajoutez les légumes caramélisés, l'ail, la badiane et le bâton de cannelle dans la marmite avec l'agneau et le veau.
5
Versez la sauce soja et ajoutez le sucre brun. Baissez le feu pour laisser mijoter et cuisez jusqu'à ce que la viande soit assez tendre pour être effilochée à la fourchette.
6
Une fois la viande tendre, ajoutez les vermicelles de soja, les champignons enoki et le bok choy dans la marmite.
7
Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les vermicelles soient transparents et le bok choy soit tendre mais croquant.
8
Terminez par un filet d'huile de sésame avant de servir dans des bols profonds.

Astuces du chef

•Si le bouillon réduit trop, ajoutez un filet d'eau bouillante pour maintenir la viande immergée.
•Pour une touche relevée, servez avec un peu de sriracha ou des flocons de piment.