중국식 양고기 & 송아지 고기 조림 국수
고단백팬 조리저녁소울푸드중화요리
보통
90분
580kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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팔각과 생강의 향이 어우러진, 푹 고아낸 양고기와 송아지 고기의 풍미 가득한 국수 요리입니다.
중국식 양고기 & 송아지 고기 조림 국수로 전통적인 홍소(Red-braising) 기법의 깊고 영혼을 울리는 맛을 주방에서 직접 경험해 보세요. 이 중국식 양고기 & 송아지 고기 조림 국수는 생강, 팔각, 계피를 우려낸 진한 육수를 바탕으로, 양고기의 풍부한 흙내음과 송아지 고기의 부드러운 식감이 완벽한 조화를 이룹니다. 고기를 삶은 물을 베이스로 '상탕' 육수를 만들고, 간장과 캐러멜화된 양파, 양배추의 천연 단맛으로 풍미를 더했습니다. 당면의 쫄깃한 식감과 신선한 청경채, 팽이버섯의 아삭한 마무리가 일품입니다. 이 중국식 양고기 & 송아지 고기 조림 국수는 속을 따뜻하게 데워주는 최고의 보양식이며, 신선한 식재료를 가장 맛있게 활용할 수 있는 요리입니다.
재료
- 800 g 양고기 및 송아지 고기 조각 (약 1.75 lbs)
- 300 g 양배추 (채 썬 상태로 약 3컵)
- 2 개 양파
- 5 쪽 마늘
- 5 cm 생강 (약 2인치 조각)
- 2 개 팔각
- 1 개 계피 스틱
- 3 큰술 간장
- 1 큰술 황설탕
- 200 g 당면 (약 2묶음)
- 2 개 청경채 (작은 것 2포기)
- 100 g 팽이버섯 (작은 1봉지)
- 1 작은술 참기름
만드는 법
- 1양고기와 송아지 고기를 삶는 동안, 건지개를 사용하여 수면 위의 회색 거품을 걷어내어 맑은 육수를 만듭니다.
- 2양파와 생강을 슬라이스합니다. 마늘은 으깨줍니다.
- 3별도의 팬에 약간의 기름을 두르고 양파, 양배추, 생강을 갈색으로 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
- 4캐러멜화된 채소, 마늘, 팔각, 계피 스틱을 고기가 들어있는 냄비에 넣습니다.
- 5간장과 황설탕을 붓습니다. 불을 낮추어 뭉근하게 끓이며 고기가 포크로 쉽게 찢어질 정도로 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 6고기가 부드러워지면 당면, 팽이버섯, 청경채를 냄비에 넣습니다.
- 7당면이 투명해지고 청경채가 아삭하면서도 부드러워질 때까지 3~5분 더 끓입니다.
- 8깊은 그릇에 담기 전 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
셰프의 꿀팁
- •육수가 너무 줄어들면 끓는 물을 약간 추가하여 고기가 잠기도록 유지하세요.
- •매콤한 맛을 원하신다면 스리라차 소스나 고춧가루를 곁들여 드세요.
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레시피 제공
키친 버디 셰프