Chinese gestoofde lams- & kalfsvlees noedelsoep

Name: Chinese gestoofde lams- & kalfsvlees noedelsoep
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Stukjes lams- en kalfsvlees; 3 cup Witte kool; 2 count Witte uien; 5 clove Knoflook; 2 inch Gember; 2 count Steranijs; 1 count Kaneelstokje; 3 tbsp Sojasaus; 1 tbsp Bruine suiker; 7 oz Glasnoedels; 2 count Paksoi; 3.5 oz Enoki-paddenstoelen; 1 tsp Sesamolie

EiwitrijkKookplaatDinerComfortfoodChinees

Gemiddeld

90minuten

580kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een rijke, aromatische noedelsoep met langzaam gesmoord lams- en kalfsvlees, doortrokken van steranijs en gember.

Geniet van een kom Chinese gestoofde lams- & kalfsvlees noedelsoep, een gerecht dat de diepe, bezielde smaken van traditioneel 'red-braising' naar je keuken brengt. Deze soep vertrouwt op een robuuste bouillon getrokken van gember, steranijs en kaneel, wat perfect past bij de rijke tonen van het lam en de fluweelzachte textuur van het kalfsvlees. Door het kookvocht van het vlees als basis te gebruiken, ontstaat een superieure bouillon, verrijkt met sojasaus en de natuurlijke zoetheid van gekaramelliseerde witte uien en witte kool. De glasnoedels geven een heerlijke bite, terwijl verse paksoi en enoki-paddenstoelen zorgen voor een frisse, knapperige afdronk.

Ingrediënten

800 g Stukjes lams- en kalfsvlees (ongeveer 1,75 lbs)
300 g Witte kool (ongeveer 3 kopjes gesneden)
2 stuks Witte uien
5 teentjes Knoflook
5 cm Gember (een stuk van 5 cm)
2 stuks Steranijs
1 stuk Kaneelstokje
3 el Sojasaus
1 el Bruine suiker
200 g Glasnoedels (ongeveer 2 bundeltjes)
2 stuks Paksoi (2 kleine struikjes)
100 g Enoki-paddenstoelen (1 klein bosje)
1 tl Sesamolie

Instructies

1
Terwijl het lam och het kalfsvlees koken, gebruik je een schuimspaan om grijs schuim van het wateroppervlak te verwijderen voor en heldere bouillon.
2
Snijd de witte uien en gember. Kneus de knoflookteentjes.
3
Bak in een aparte pan de witte uien, witte kool en gember met een beetje olie tot ze bruin en gekaramelliseerd zijn.
4
Voeg de gekaramelliseerde groenten, knoflook, steranijs en het kaneelstokje toe aan de pan med het lam en kalfsvlees.
5
Giet de sojasaus erbij en voeg de bruine suiker toe. Zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees zo mals is dat het met een vork uit elkaar valt.
6
Zodra het vlees mals is, voeg je de glasnoedels, enoki-paddenstoelen en paksoi toe aan de pan.
7
Laat nog 3-5 minuten sudderen tot de glasnoedels transparant zijn en de paksoi beetgaar is.
8
Eindig met een scheutje sesamolie voordat je het serveert in diepe kommen.

Chefstips

•Als de bouillon te veel inkookt, voeg dan een scheutje kokend water toe om het vlees ondergedompeld te houden.
•Voor extra pit kun je het serveren met wat sriracha of chilivlokken.