中華風ラムと子牛肉の煮込みヌードルスープ

作り方

1. 1
   ラム肉と子牛肉を茹でている間、アク取りを使って水面の灰色の泡を取り除き、澄んだスープにします。
2. 2
   玉ねぎと生姜をスライスします。にんにくは潰しておきます。
3. 3
   別のフライパンで、少量の油を引き、玉ねぎ、キャベツ、生姜を茶色くキャラメル状になるまで炒めます。
4. 4
   炒めた野菜、にんにく、八角、シナモンスティックを、肉の入った鍋に加えます。
5. 5
   醤油と三温糖を加えます。弱火に落として、肉がフォークで簡単にほぐれるくらい柔らかくなるまで煮込みます。
6. 6
   肉が柔らかくなったら、春雨、えのき茸、チンゲン菜を鍋に加えます。
7. 7
   春雨が透明になり、チンゲン菜がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで、さらに3〜5分煮込みます。
8. 8
   仕上げにごま油をひと回しし、深めの器に盛り付けて完成です。