Kinesisk bräserad lamm- och kalvsoppa med nudlar

Name: Kinesisk bräserad lamm- och kalvsoppa med nudlar
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Lamm- och kalvbitar; 3 cup Vitkål; 2 count Silverlök; 5 clove Vitlök; 2 inch Ingefära; 2 count Stjärnanis; 1 count Kanelstång; 3 tbsp Sojasås; 1 tbsp Farinsocker; 7 oz Glasnudlar; 2 count Bok Choy; 3.5 oz Enokisvamp; 1 tsp Sesamolja

HögproteinStekpanna/KastrullMiddagMysmatKinesiskt

Medel

90minuter

580kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En fyllig, aromatisk nudelsoppa med långkokt lamm och kalv, smaksatt med stjärnanis och ingefära.

Njut av en skål kinesisk bräserad lamm- och kalvsoppa med nudlar, en rätt som för med sig de djupa, själfulla smakerna av traditionell rödbräsering till ditt kök. Denna kinesiska bräserade lamm- och kalvsoppa bygger på en robust buljong fylld med ingefära, stjärnanis och kanel, vilket perfekt kompletterar de rika tonerna av lammet och den sammetslena texturen hos kalvköttet. Genom att använda koköttet som bas skapar vi en buljong som berikas ytterligare med sojasås och naturlig sötma från karamelliserad silverlök och vitkål. Glasnudlar ger ett härligt tuggmotstånd, medan färsk bok choy och enokisvamp ger en krispig finish. Denna soppa är den ultimata comfort food-rätten, designad för att värma dig från insidan.

Ingredienser

800 g Lamm- och kalvbitar (ca 1,75 lbs)
300 g Vitkål (ca 3 koppar strimlad)
2 st Silverlök
5 klyfta Vitlök
5 cm Ingefära (en 5 cm bit)
2 st Stjärnanis
1 st Kanelstång
3 msk Sojasås
1 msk Farinsocker
200 g Glasnudlar (ca 2 knippen)
2 st Bok Choy (2 små huvuden)
100 g Enokisvamp (1 litet knippe)
1 tsk Sesamolja

Instruktioner

1
Medan lammet och kalvköttet kokar, använd en skumslev för att ta bort grått skum från ytan för att få en klar buljong.
2
Skiva silverlöken och ingefäran. Krossa vitlöksklyftorna.
3
Fräs silverlöken, vitkålen och ingefäran i en separat panna med lite olja tills de börjar få färg och karamelliseras.
4
Tillsätt de karamelliserade grönsakerna, vitlöken, stjärnanisen och kanelstången i grytan med lammet och kalvköttet.
5
Häll i sojasåsen och tillsätt farinsockret. Sänk värmen och sjud tills köttet är så mört att det faller isär med en gaffel.
6
När köttet är mört, tillsätt glasnudlar, enokisvamp och bok choy i grytan.
7
Sjud i ytterligare 3–5 minuter tills glasnudlarna är genomskinliga och bok choy är mjuk men fortfarande har krisp.
8
Avsluta med att ringla över sesamolja innan servering i djupa skålar.

Kockens tips

•Om buljongen reduceras för mycket, tillsätt lite kokande vatten så att köttet förblir täckt.
•För lite extra hetta, servera med sriracha eller chiliflakes vid sidan av.