Chinesische Nudelsuppe mit geschmortem Lamm & Kalb

Name: Chinesische Nudelsuppe mit geschmortem Lamm & Kalb
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Lamm- und Kalbfleischstücke; 3 cup Weißkohl; 2 count Weiße Zwiebeln; 5 clove Knoblauch; 2 inch Ingwer; 2 count Sternanis; 1 count Zimtstange; 3 tbsp Sojasauce; 1 tbsp Brauner Zucker; 7 oz Glasnudeln; 2 count Bok Choy; 3.5 oz Enoki-Pilze; 1 tsp Sesamöl

ProteinreichAus der PfanneAbendessenWohlfühlessenChinesisch

Mittel

90Minuten

580kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine reichhaltige, aromatische Nudelsuppe mit langsam geschmortem Lamm- und Kalbfleisch, verfeinert mit Sternanis und Ingwer.

Gönnen Sie sich eine Schüssel Chinesische Nudelsuppe mit geschmortem Lamm & Kalb, ein Gericht, das die tiefen, seelenvollen Aromen des traditionellen Rot-Schmorens in Ihre Küche bringt. Diese Chinesische Nudelsuppe mit geschmortem Lamm & Kalb basiert auf einer kräftigen Brühe mit Ingwer, Sternanis und Zimt, die perfekt die reichen, erdigen Noten des Lamms und die samtige Textur des Kalbfleischs ergänzt. Indem wir das Kochfleisch als Basis verwenden, kreieren wir einen 'Superior Stock', der durch Sojasauce und die natürliche Süße von karamellisierten weißen Zwiebeln und Weißkohl weiter veredelt wird. Die Zugabe von Glasnudeln sorgt für einen herrlichen Biss, während frischer Bok Choy und Enoki-Pilze für einen lebendigen, knackigen Abschluss sorgen. Diese Chinesische Nudelsuppe mit geschmortem Lamm & Kalb ist das ultimative Wohlfühlessen, das Sie von innen heraus wärmt und gleichzeitig Ihre frischesten Zutaten perfekt verwertet.

Zutaten

800 g Lamm- und Kalbfleischstücke (ca. 1,75 lb)
300 g Weißkohl (ca. 3 Tassen geraspelt)
2 Stück Weiße Zwiebeln
5 Zehen Knoblauch
5 cm Ingwer (ein 2-Zoll-Stück)
2 Stück Sternanis
1 Stück Zimtstange
3 EL Sojasauce
1 EL Brauner Zucker
200 g Glasnudeln (ca. 2 Bündel)
2 Stück Bok Choy (2 kleine Köpfe)
100 g Enoki-Pilze (1 kleines Bündel)
1 TL Sesamöl

Zubereitung

1
Während das Lamm und das Kalbfleisch kochen, entfernen Sie mit einem Schaumlöffel jeglichen grauen Schaum von der Wasseroberfläche, um eine klare Brühe zu erhalten.
2
Schneiden Sie die weißen Zwiebeln und den Ingwer in Scheiben. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen.
3
In einer separaten Pfanne die weißen Zwiebeln, den Weißkohl und den Ingwer mit etwas Öl anbraten, bis sie anfangen zu bräunen und zu karamellisieren.
4
Geben Sie das karamellisierte Gemüse, den Knoblauch, den Sternanis und die Zimtstange in den Topf zum Lamm und Kalbfleisch.
5
Gießen Sie die Sojasauce ein und geben Sie den braunen Zucker hinzu. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch so zart ist, dass es mit einer Gabel zerfällt.
6
Sobald das Fleisch zart ist, geben Sie die Glasnudeln, die Enoki-Pilze und den Bok Choy in den Topf.
7
Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasnudeln glasig und der Bok Choy bissfest sind.
8
Vor dem Servieren in tiefen Schalen mit einem Spritzer Sesamöl verfeinern.

Chef-Tipps

•Wenn die Brühe zu stark einkocht, geben Sie einen Schuss kochendes Wasser hinzu, damit das Fleisch bedeckt bleibt.
•Für zusätzliche Schärfe servieren Sie das Gericht mit Sriracha oder Chiliflocken.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch