Wild-Beef-Stroganoff mit Reis

Name: Wild-Beef-Stroganoff mit Reis
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.1 lb Wildfleisch; 1 cup Reis; 0.6 cup Schmand; 2 tbsp Butter; 8.8 oz Tomaten; 3.5 oz Möhre; 2 cloves Knoblauch; 1 tsp Sotschi-Gewürzmischung; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

GlutenfreiProteinreichAus der PfanneAbendessenWohlfühlessen

Mittel

50Minuten

480kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein herzhaftes und wärmendes Gericht aus zartem Wildbret, geschmort in einer dicken Schmand-Tomaten-Sauce.

Wenn Sie ein wirklich sättigendes und wärmendes Abendessen suchen, wird dieses Wild-Beef-Stroganoff mit Reis Ihr neuer Favorit. Wildfleisch hat einen unglaublich tiefen, reichen Geschmack, der sich beim langsamen Schmoren in einer dicken Sauce perfekt entfaltet. Wir bereiten dieses Wild-Beef-Stroganoff mit Reis auf der Basis von frischem Schmand, saftigen Tomaten und Butter zu, was dem Gericht eine angenehm cremige Textur und eine leichte Säure verleiht, die die Reichhaltigkeit des Fleisches ausgleicht. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Abende, an denen man etwas Kalorienreiches, Hausgemachtes und Deftiges möchte, aber auf Nudeln verzichten will. Servieren Sie Wild-Beef-Stroganoff mit Reis am besten heiß und übergießen Sie die luftige Reisbeilage großzügig mit der aromatischen Sauce. Schneiden Sie das Fleisch unbedingt quer zur Faser, damit es auf der Zunge zergeht, und sparen Sie nicht an Gewürzen – die aromatische Sotschi-Mischung und frischer Knoblauch machen den Geschmack wirklich unvergesslich. Ein solches Gericht gibt nach einem langen Tag Kraft zurück und bereitet der ganzen Familie wahre Gaumenfreuden.

Zutaten

500 g Wildfleisch (ca. 500 g)
200 g Reis (1 Tasse)
150 g Schmand (ca. 2/3 Tasse)
30 g Butter (2 EL)
250 g Tomaten (2 mittlere Tomaten)
100 g Möhre (1 mittlere Möhre)
2 Stk. Knoblauch
1 TL Sotschi-Gewürzmischung
1 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Spülen Sie den Reis gründlich ab und kochen Sie ihn in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung gar.
2
Schneiden Sie das Wildfleisch in dünne, längliche Streifen quer zur Faser. Reiben Sie die Möhre grob und schneiden Sie die Tomaten sowie den Knoblauch fein.
3
Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne und lassen Sie die Butter darin schmelzen. Braten Sie das Wildfleisch bei starker Hitze von allen Seiten an, bis es eine goldbraune Kruste bildet.
4
Geben Sie die zerkleinerte Möhre und den Knoblauch zum Fleisch. Braten Sie alles unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang an.
5
Rühren Sie die geschnittenen Tomaten, den Schmand, Salz, schwarzen Pfeffer und die Sotschi-Gewürzmischung unter. Gießen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser (ca. 100 ml) hinzu, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
6
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schmoren Sie das Gericht 30–40 Minuten, bis das Wildfleisch weich und zart ist.
7
Servieren Sie das heiße Beef Stroganoff und übergießen Sie den gekochten Reis reichlich mit der dicken Sauce.

Chef-Tipps

•Wenn das Wildfleisch zäh ist, kann die Schmorzeit auf bis von 60 Minuten verlängert werden, wobei nach Bedarf etwas Wasser nachgegossen wird.
•Für eine homogenere Sauce können die Tomaten vorher gehäutet werden, indem man sie kurz mit kochendem Wasser überbrüht.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch