Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten

Name: Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten
Total time: 60 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Rindfleisch (Gulaschfleisch); 1 tbsp Maisstärke; 1 count Zwiebel; 1 count Karotte; 2 tbsp Sonnenblumen- oder Olivenöl; 0.8 cup Heißes Wasser (oder Brühe); 0.5 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Laktosefrei • GlutenfreiProteinreichAus der PfanneAbendessenWohlfühlessen

Einfach

60Minuten

380kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein Klassiker aus der Pfanne. Maisstärke sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und die Sauce eine seidige Konsistenz erhält.

Dieses geschmorte Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten ist das perfekte Beispiel für ein gemütliches, wärmendes und echtes Hausmannskost-Gericht aus einfachsten Zutaten. Das Geheimnis der perfekten Textur liegt in der Vorbereitung: Durch das Wenden der Fleischstücke in Maisstärke vor dem Anbraten bildet sich eine goldbraune Kruste, die den Fleischsaft einschließt. Zudem wirkt die Stärke später als natürliches Bindemittel, das Wasser oder Brühe in eine sämige, reichhaltige Sauce verwandelt. In diesem Rezept verwenden wir die klassische Gemüsekombination aus süßen Karotten und aromatischen Zwiebeln, die ihr Aroma langsam an die Sauce abgeben. Geschmortes Rindfleisch erfordert etwas Geduld, doch das Warten lohnt sich: Bei schwacher Hitze werden die Fasern zart, bis das Fleisch nach 40–60 Minuten förmlich auf der Zunge zergeht. Servieren Sie es mit Kartoffelstampf, Buchweizen oder Reis – die dicke Sauce verbindet alles perfekt.

Zutaten

300 g Rindfleisch (Gulaschfleisch)
1 EL Maisstärke
1 Stk. Zwiebel (mittel)
1 Stk. Karotte (mittel)
2 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
200 ml Heißes Wasser (oder Brühe)
0.5 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Karotte reiben oder in kleine Stifte schneiden.
2
In einer Schüssel die Rindfleischstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer und Maisstärke vermengen, bis jedes Stück dünn überzogen ist.
3
Das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch einlagig hineingeben und von allen Seiten ca. 3-5 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch auf einen Teller geben.
4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In derselben Pfanne Zwiebeln und Karotten unter Rühren ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
5
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, heißes Wasser hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce sollte sofort anfangen zu binden.
6
Zum Köcheln bringen, mit einem passenden Deckel abdecken und bei minimaler Hitze 40-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf während des Schmorens etwas mehr Wasser hinzufügen.

Chef-Tipps

•Für einen kräftigeren Geschmack können Sie während des Schmorens einen Teelöffel Tomatenmark oder etwas Sojasauce hinzufügen.
•Das Fleisch nicht sprudelnd kochen lassen, da es sonst zäh wird – ein leichtes Simmern ist ideal.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch