洋葱胡萝卜炖牛肉
无乳制品 • 无麸质高蛋白炉灶晚餐治愈系美食
简单
60分钟
380千卡
2人
经典的平底锅炖牛肉。玉米淀粉可锁住肉汁，使酱汁浓稠丝滑。
这道洋葱胡萝卜炖牛肉是将最简单的食材转化为令人难以置信的、温馨且地道的家常菜的完美范例。完美口感的秘诀在于肉的预处理：煎炸前将肉块轻轻裹上一层玉米淀粉，不仅能形成诱人的金黄色外皮，还能锁住内部的所有肉汁。此外，淀粉随后会作为天然增稠剂发挥作用，将普通的水或高汤变成浓郁丝滑的酱汁，包裹住每一块牛肉。
本食谱采用经典的蔬菜组合：甜美的胡萝卜和芬芳的洋葱缓慢地将风味释放到酱汁中，与浓郁的牛肉风味达成完美平衡。炖牛肉需要耐心，但时间会证明一切：在小火下，纤维逐渐软化，40-60分钟后，您就能享用到入口即化的牛肉。您可以将这道牛肉配上土豆泥、荞麦饭、米饭或意面——浓稠的酱汁将完美地把配菜和主食结合在一起。
食材
- 300 克 牛肉（适于煎炒的部位）
- 1 大勺 玉米淀粉
- 1 个 洋葱 (中等大小)
- 1 个 胡萝卜 (中等大小)
- 2 大勺 葵花籽油或橄榄油
- 200 毫升 热水（或高汤）
- 0.5 小勺 盐
- 0.5 小勺 黑胡椒
做法
- 1将洋葱切成小丁，胡萝卜擦成丝或切成小条。
- 2在碗中将牛肉块与盐、黑胡椒和玉米淀粉混合，确保每块肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉。
- 3在平底锅中用大火加热油。将牛肉单层铺开，快速翻炒至各面呈金黄色（约3-5分钟）。将肉盛出备用。
- 4将火调至中火。在同一锅中加入洋葱和胡萝卜。翻炒约5-7分钟，直到蔬菜变软。
- 5将牛肉倒回锅中，倒入热水并充分搅拌。酱汁应立即开始变浓稠。
- 6煮至微沸，盖上紧实的锅盖，用小火炖40-60分钟，直到牛肉变得软嫩。如果炖煮过程中汤汁太少，可以视情况再加一点水。
大厨小贴士
- •为了让酱汁风味更浓郁，可以在炖煮过程中加入一小勺番茄酱或少量生抽。
- •不要用大火沸腾炖肉，否则肉质纤维会收缩导致牛肉变柴——保持微弱的冒泡状态即可。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师