蘑菇洋葱炖猪颈肉
高蛋白一锅炖 • 炉灶晚餐治愈系美食东欧菜
中等
90分钟
480千卡
4人
极其鲜嫩的猪颈肉，在浓郁醇厚的蘑菇洋葱酱汁中慢慢炖煮而成。
正在寻找一道能让全家人都惊叹的美味家常晚餐吗？这道蘑菇洋葱炖猪颈肉绝对是不二之选，是周日餐桌上永不落伍的经典！这道菜的秘诀在于慢火炖煮——这使得猪肉片变得非常酥软，甚至只需用叉子就能轻松切开。在这个食谱中，蘑菇洋葱炖猪颈肉通过先用大火煎制肉片，锁住了内部肉汁，并赋予了酱汁惊人的味觉深度。肉片上裹着的面粉会自然地使酱汁变得像丝绒般浓稠。洋葱炒熟后会变得格外甜美，完美平衡了鲜蘑菇那深邃的泥土芬芳。加入味道鲜明的芥末酱和香浓的牛肉清汤，使酱汁呈现出漂亮的棕色，达到餐厅级的品质。这个食谱制作非常简单，几乎可以“自成一派”——在快速翻炒食材后，只需让它在盖子下慢慢咕嘟即可。搭配土豆泥、荞麦米或波兰饺子一起享用，我保证它会瞬间被扫光，每个人都会要求再来一份！
食材
- 800 克 猪颈肉（梅花肉） (约5-6片)
- 300 克 蘑菇 (约15个中等大小)
- 2 个 洋葱 (中等大小)
- 3 瓣 大蒜
- 500 毫升 牛肉清汤
- 2 汤勺 小麦面粉
- 2 汤勺 植物油
- 1 汤勺 芥末酱
- 3 颗 多香果
- 2 片 月桂叶
做法
- 1步骤 1：将猪颈肉洗净，用厨房纸巾擦干，切成厚片（约1.5厘米厚）。撒上盐和胡椒粉，然后均匀地裹上小麦面粉。
- 2步骤 2：在大煎锅中将植物油烧热。将肉片每面煎2-3分钟，直到呈现金黄色。将煎好的肉片暂时盛在盘子里。
- 3步骤 3：将洋葱切成丝，大蒜压成泥或剁碎。放入同一个锅中（如果需要可再加点油），翻炒3-4分钟，直到洋葱变透明。
- 4步骤 4：将洗净的蘑菇切成厚片，加入洋葱中。中火翻炒约5分钟，直到蘑菇微微变褐并蒸发出多余的水分。
- 5步骤 5：将煎好的猪肉片重新放回锅中。倒入牛肉清汤。加入芥末酱、多香果和月桂叶。
- 6步骤 6：轻轻搅拌均匀，盖上锅盖并转小火。小火慢炖约60-70分钟，期间偶尔搅拌，直到肉质变得非常酥烂，酱汁自然浓稠。
大厨小贴士
- •如果在炖煮结束时你觉得酱汁太稀，可以在最后10分钟打开锅盖，让多余的液体蒸发掉。
- •在炖煮中期加入一点点干百里香或牛至，非常适合这款酱汁。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师