Dušená krkovice s žampiony a cibulí

Name: Dušená krkovice s žampiony a cibulí
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Vepřová krkovice; 10 oz Žampiony; 2 medium Cibule; 3 clove Česnek; 2 cup Hovězí vývar; 2 tbsp Pšeničná mouka; 2 tbsp Rostlinný olej; 1 tbsp Hořčice; 3 berries Nové koření; 2 leaf Bobkový list

Vysoký obsah bílkovinZ jednoho hrnce • Na sporákuVečeřeDomácí pohodaVýchodoevropská

Střední

90minut

480kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Neuvěřitelně křehká vepřová krkovice dušená v esenciální, chuťově výrazné žampionovo-cibulové omáčce.

Hledáte nápad na výjimečně dobrý domácí oběd, který nadchne celou rodinu? Dušená krkovice s žampiony a cibulí je naprostá trefa do černého a klasika, která na nedělním stole vždy zafunguje! Tajemství tohoto pokrmu spočívá v pomalém dušení masa – díky tomu jsou plátky vepřového masa tak křehké a jemné, že je lze krájet i samotnou vidličkou. V tomto receptu získává dušená krkovice s žampiony a cibulí úžasnou hloubku chuti díky předchozímu osmahnutí masa na prudkém ohni. Tento jednoduchý krok uzavře šťávu uvnitř a mouka, ve které je maso obalené, přirozeně a sametově zahustí vzniklou omáčku. Cibule se po osmažení stane pohádkově sladkou a skvěle vyvažuje zemité, hluboké aroma čerstvých žampionů. Přídavek výrazné hořčice a aromatického hovězího vývaru dodává omáčce krásnou hnědou barvu a restaurační kvalitu. Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu a dělá se v podstatě sám – po rychlém osmahnutí ingrediencí stačí nechat maso líně probublávat pod pokličkou. Podávejte toto skvělé jídlo se šťouchanými bramborami, pohankou nebo slezskými knedlíky a zaručuji vám, že z talířů zmizí bleskově a každý si řekne o nášup!

Ingredience

800 g Vepřová krkovice (asi 5-6 plátků)
300 g Žampiony (asi 15 středních kusů)
2 ks. Cibule (střední velikost)
3 stroužky Česnek
500 ml Hovězí vývar
2 lžíce Pšeničná mouka
2 lžíce Rostlinný olej
1 lžíce Hořčice
3 ks. Nové koření
2 ks. Bobkový list

Postup

1
Krok 1: Vepřovou krkovici omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na silné plátky (asi 1,5 cm silné). Posypte solí a pepřem a poté důkladně obalte v pšeničné mouce.
2
Krok 2: Na velké pánvi silně rozpalte rostlinný olej. Smažte plátky masa 2-3 minuty z každé strany dozlatova. Opečenou krkovici dočasně odložte na talíř.
3
Krok 3: Cibuli nakrájejte na půlkolečka a česnek prolisujte nebo nadrobno nasekejte. Vhoďte na stejnou pánev (v případě potřeby přilijte trochu oleje) a smažte 3-4 minuty, dokud cibule nezesklovatí.
4
Krok 4: Omyté žampiony nakrájejte na silnější plátky a přidejte k cibuli. Smažte na středním plameni asi 5 minut, dokud žampiony lehce nezhnědnou a neodpaří se přebytečná voda.
5
Krok 5: Opečené plátky vepřového masa vraťte zpět na pánev. Vše zalijte hovězím vývarem. Přidejte hořčici, nové koření a bobkové listy.
6
Krok 6: Jemně promíchejte, pánev přikryjte pokličkou a stáhněte plamen. Duste na mírném ohni asi 60-70 minut za občasného míchání, dokud maso nebude neuvěřitelně křehké a omáčka přirozeně nezhoustne.

Tipy šéfkuchaře

•Pokud je pro vás omáčka na konci dušení příliš řídká, sundejte na posledních 10 minut vaření pokličku, aby se odpařila přebytečná tekutina.
•K omáčce se skvěle hodí špetka sušeného tymiánu nebo majoránky přidaná v polovině dušení.