Свиная шея, тушенная с грибами и луком

Name: Свиная шея, тушенная с грибами и луком
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Свиная шея; 10 oz Шампиньоны; 2 medium Лук; 3 clove Чеснок; 2 cup Говяжий бульон; 2 tbsp Пшеничная мука; 2 tbsp Растительное масло; 1 tbsp Горчица; 3 berries Душистый перец; 2 leaf Лавровый лист

Много белкаВ одной посуде • На плитеУжинДомашняя едаВосточноевропейская

Средне

90мин.

480ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Невероятно нежная свиная шея, тушенная в насыщенном соусе из грибов и лука с глубоким вкусом.

Ищете идею для выдающегося домашнего обеда, который приведет в восторг всю семью? Свиная шея, тушенная с грибами и луком — это абсолютное попадание в цель и классика, которая всегда уместна на воскресном столе! Секрет этого блюда заключается в медленном тушении мяса — благодаря этому ломтики свинины становятся такими нежными, что их можно буквально разламывать вилкой. В этом рецепте мясо приобретает невероятную глубину вкуса благодаря предварительному обжариванию на сильном огне. Этот простой шаг запечатывает соки внутри, а мука, которой посыпано мясо, естественным образом делает соус бархатистым и густым. Лук после обжаривания становится сказочно сладким и отлично балансирует землистый аромат свежих шампиньонов. Добавление выразительной горчицы и ароматного говяжьего бульона придает соусу красивый коричневый цвет и ресторанное качество. Этот рецепт очень прост в исполнении — после быстрой обжарки ингредиентов достаточно оставить блюдо томиться под крышкой. Подавайте это великолепное блюдо с картофельным пюре или гречкой, и я гарантирую, что оно мгновенно исчезнет с тарелок!

Ингредиенты

800 г Свиная шея (около 5-6 ломтиков)
300 г Шампиньоны (около 15 средних штук)
2 шт. Лук (среднего размера)
3 зубчика Чеснок
500 мл Говяжий бульон
2 ст. л. Пшеничная мука
2 ст. л. Растительное масло
1 ст. л. Горчица
3 шт. Душистый перец
2 шт. Лавровый лист

Инструкции

1
Шаг 1: Свиную шею вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать толстыми ломтиками (около 1,5 см толщиной). Посолить, поперчить и тщательно обвалять в пшеничной муке.
2
Шаг 2: На большой сковороде сильно разогреть растительное масло. Обжаривать ломтики мяса по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Обжаренную шею временно переложить на тарелку.
3
Шаг 3: Нарезать лук перьями, а чеснок пропустить через пресс или мелко порубить. Выложить на ту же сковороду (при необходимости добавив немного масла) и жарить 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
4
Шаг 4: Вымытые шампиньоны нарезать толстыми ломтиками и добавить к луку. Жарить на среднем огне около 5 минут, пока грибы слегка не подрумянятся и лишняя влага не испарится.
5
Шаг 5: Вернуть обжаренные ломтики свинины на сковороду. Залить все говяжьим бульоном. Добавить горчицу, душистый перец и лавровые листья.
6
Шаг 6: Аккуратно перемешать, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Тушить на медленном огне около 60-70 минут, время от времени помешивая, пока мясо не станет очень нежным, а соус естественным образом не загустеет.

Советы шефа

•Если в конце тушения соус кажется вам слишком жидким, снимите крышку на последние 10 минут приготовления, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
•В середине тушения в соус можно добавить немного сушеного тимьяна или майорана для дополнительного аромата.