رقبة خنزير مطهوة ببطء مع الفطر والبصل

طريقة التحضير

1. 1
   الخطوة 1: اغسل رقبة الخنزير وجففها بمناشف ورقية وقطعها إلى شرائح سميكة (حوالي 1.5 سم). تبلها بالملح والفلفل، ثم غطها جيداً بـ دقيق القمح.
2. 2
   الخطوة 2: سخن الزيت النباتي جيداً في مقلاة كبيرة. اقلي شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. ارفع اللحم وضعه جانباً في طبق.
3. 3
   الخطوة 3: قطع البصل إلى جوانح، واهرس الثوم أو قطعه ناعماً. ضعهما في نفس المقلاة (أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر) وقلبهما لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل البصل.
4. 4
   الخطوة 4: قطع الفطر المغسول إلى شرائح سميكة وأضفها إلى البصل. اقلها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتحمر الفطر قليلاً ويتبخر منه الماء الزائد.
5. 5
   الخطوة 5: أعد شرائح اللحم المحمرة إلى المقلاة. صب مرق اللحم البقري فوق المكونات. أضف الخردل والبهار الحلو وأوراق الغار.
6. 6
   الخطوة 6: قلب المكونات بلطف، غط المقلاة وخفف النار. اتركها تطهى على نار هادئة لمدة 60-70 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتكثف الصوص بشكل طبيعي.