Leher Babi Rebus dengan Jamur dan Bawang

Name: Leher Babi Rebus dengan Jamur dan Bawang
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Leher babi (Karkówka); 10 oz Jamur; 2 medium Bawang bombay; 3 clove Bawang putih; 2 cup Kaldu sapi; 2 tbsp Tepung terigu; 2 tbsp Minyak nabati; 1 tbsp Mustard; 3 berries Allspice (Merica Jamaika); 2 leaf Daun salam (Bay leaf)

Tinggi ProteinSatu Panci • Masak KomporMakan MalamMakanan RumahanEropa Timur

Sedang

90menit

480kkal

4orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Leher babi yang sangat empuk direbus dalam saus jamur dan bawang yang kaya rasa dan mendalam.

Mencari ide makan malam rumahan yang luar biasa enak untuk keluarga? Leher babi rebus dengan jamur dan bawang adalah pilihan tepat dan masakan klasik yang selalu berhasil di meja makan hari Minggu! Rahasia hidangan ini terletak pada proses perebusan daging yang lambat – berkat ini, irisan daging babi menjadi sangat empuk hingga bisa dipotong hanya dengan garpu. Dalam resep ini, leher babi rebus dengan jamur dan bawang mendapatkan kedalaman rasa yang luar biasa karena daging digoreng terlebih dahulu dengan api besar. Langkah sederhana ini mengunci sari daging di dalam, dan tepung yang membalut daging secara alami mengentalkan saus menjadi lembut. Bawang bombay setelah digoreng menjadi sangat manis dan menyeimbangkan aroma jamur segar yang bersahaja. Penambahan mustard dan kaldu sapi yang gurih membuat saus memiliki warna cokelat yang indah dan kualitas restoran. Resep ini sangat mudah dibuat – setelah menumis bahan dengan cepat, biarkan mendidih perlahan di bawah tutup panci. Sajikan hidangan istimewa ini dengan kentang tumbuk, bubur gandum, atau pangsit, dan saya jamin hidangan ini akan habis dalam sekejap!

Bahan-bahan

800 g Leher babi (Karkówka) (sekitar 5-6 irisan)
300 g Jamur (sekitar 15 buah sedang)
2 buah Bawang bombay (ukuran sedang)
3 siung Bawang putih
500 ml Kaldu sapi
2 sdm Tepung terigu
2 sdm Minyak nabati
1 sdm Mustard
3 butir Allspice (Merica Jamaika)
2 lembar Daun salam (Bay leaf)

Cara Memasak

1
Langkah 1: Cuci leher babi, keringkan dengan tisu dapur dan potong menjadi irisan tebal (sekitar 1,5 cm). Taburi dengan garam dan merica, lalu balur merata dengan tepung terigu.
2
Langkah 2: Panaskan minyak nabati dalam wajan besar. Goreng irisan daging selama 2-3 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat daging dan sisihkan di piring.
3
Langkah 3: Iris bawang bombay memanjang (setengah lingkaran), dan haluskan bawang putih atau cincang halus. Masukkan ke wajan yang sama (tambah sedikit minyak jika perlu) dan tumis selama 3-4 menit hingga bawang layu.
4
Langkah 4: Iris jamur yang sudah dicuci menjadi potongan agak tebal dan masukkan ke tumisan bawang. Tumis dengan api sedang selama sekitar 5 menit hingga jamur sedikit kecokelatan dan airnya menyusut.
5
Langkah 5: Masukkan kembali irisan daging babi ke dalam wajan. Tuangkan kaldu sapi. Tambahkan mustard, allspice, dan daun salam.
6
Langkah 6: Aduk perlahan, tutup wajan, dan kecilkan api. Rebus dengan api kecil selama sekitar 60-70 menit, aduk sesekali, hingga daging sangat empuk dan saus mengental secara alami.

Tips Chef

•Jika saus di akhir proses memasak terlalu encer, buka tutup wajan selama 10 menit terakhir untuk menguapkan kelebihan cairan.
•Sedikit timi kering atau marjoram yang ditambahkan di pertengahan proses merebus akan sangat cocok dengan sausnya.