Cachaço de porco estufado com cogumelos e cebola

Name: Cachaço de porco estufado com cogumelos e cebola
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Cachaço de porco; 10 oz Cogumelos; 2 medium Cebola; 3 clove Alho; 2 cup Caldo de carne; 2 tbsp Farinha de trigo; 2 tbsp Óleo vegetal; 1 tbsp Mostarda; 3 berries Pimenta-da-jamaica; 2 leaf Folha de louro

Rico em ProteínasUma Panela Só • De FrigideiraJantarComida AfetivaLeste Europeu

Médio

90minutos

480kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Pescoço de porco incrivelmente tenro estufado num molho de cogumelos e cebola rico e profundo em sabor.

Procura uma ideia para um jantar caseiro excelente que vá encantar toda a família? O Cachaço de porco estufado com cogumelos e cebola é uma aposta ganha e um clássico que funciona sempre na mesa de domingo! O segredo deste prato reside no estufar lento da carne – graças a isso, as fatias de porco tornam-se tão tenras e delicadas que podem ser cortadas apenas com o garfo. Nesta receita, o cachaço de porco estufado com cogumelos e cebola ganha uma profundidade de sabor incrível devido à selagem prévia da carne em lume forte. Este passo simples retém os sumos no interior, e a farinha que polvilha a carne engrossa o molho resultante de forma natural e aveludada. A cebola, depois de frita, torna-se divinalmente doce e equilibra perfeitamente o aroma terroso e profundo dos cogumelos frescos. A adição de mostarda marcante e caldo de carne aromático faz com que o molho ganhe uma cor castanha bonita e qualidade de restaurante. Esta receita é extremamente simples de executar e faz-se praticamente sozinha – após selar rapidamente os ingredientes, basta deixá-la cozinhar suavemente sob a tampa. Sirva este prato maravilhoso com puré de batata, trigo sarraceno ou knödel, e garanto que desaparecerá dos pratos num piscar de olhos!

Ingredientes

800 g Cachaço de porco (cerca de 5-6 fatias)
300 g Cogumelos (cerca de 15 unidades médias)
2 unid. Cebola (tamanho médio)
3 dentes Alho
500 ml Caldo de carne
2 colheres de sopa Farinha de trigo
2 colheres de sopa Óleo vegetal
1 colher de sopa Mostarda
3 unid. Pimenta-da-jamaica
2 unid. Folha de louro

Instruções

1
Passo 1: Lavar o cachaço de porco, secar com papel absorvente e cortar em fatias grossas (cerca de 1,5 cm de espessura). Temperar com sal e pimenta e, em seguida, envolver bem na farinha de trigo.
2
Passo 2: Numa frigideira grande, aquecer bem o óleo vegetal. Fritar as fatias de carne durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas. Retirar o cachaço frito temporariamente para um prato.
3
Passo 3: Cortar a cebola em meias-luas e passar o alho pelo esmagador ou picar finamente. Deitar na mesma frigideira (adicionando um pouco mais de óleo se necessário) e fritar por 3-4 minutos até a cebola ficar translúcida.
4
Passo 4: Cortar os cogumelos lavados em fatias mais grossas e juntar à cebola. Fritar em lume médio por cerca de 5 minutos, até os cogumelos dourarem levemente e a água em excesso evaporar.
5
Passo 5: Colocar novamente as fatias de porco seladas na frigideira. Regar tudo com o caldo de carne. Adicionar a mostarda, a pimenta-da-jamaica e as folhas de louro.
6
Passo 6: Misturar delicadamente, tapar a frigideira e reduzir o lume. Estufar em lume brando por cerca de 60-70 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne estar extremamente tenra e o molho engrossar naturalmente.

Dicas do Chef

•Se no final do tempo de estufar o molho estiver demasiado líquido para o seu gosto, retire a tampa nos últimos 10 minutos para evaporar o excesso de líquido.
•Um pouco de tomilho ou manjerona secos adicionados a meio do cozimento combinam muito bem com o molho.