คอหมูตุ๋นเห็ดและหอมหัวใหญ่

วิธีทำ

1. 1
   ขั้นตอนที่ 1: ล้าง คอหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา (ประมาณ 1.5 ซม.) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปคลุกกับ แป้งสาลี ให้ทั่ว
2. 2
   ขั้นตอนที่ 2: ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ให้ร้อนจัด นำเนื้อหมูลงจี่ข้างละ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วตักขึ้นพักไว้ในจาน
3. 3
   ขั้นตอนที่ 3: หั่น หอมหัวใหญ่ เป็นเส้น และสับ กระเทียม ให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะใบเดิม (เติมน้ำมันเพิ่มได้หากจำเป็น) ผัดประมาณ 3-4 นาทีจนหอมหัวใหญ่เริ่มใส
4. 4
   ขั้นตอนที่ 4: ล้างและหั่น เห็ดแชมปิญอง เป็นชิ้นหนา แล้วใส่ลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่ ใช้ไฟกลางประมาณ 5 นาทีจนเห็ดเริ่มเปลี่ยนสีและน้ำระเหยออก
5. 5
   ขั้นตอนที่ 5: นำคอหมูที่จี่ไว้ใส่กลับลงในกระทะ เท น้ำสต๊อกเนื้อ ลงไป ตามด้วย มัสตาร์ด, ออลสไปซ์ และ ใบกระวาน
6. 6
   ขั้นตอนที่ 6: คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 60-70 นาที โดยคนเป็นระยะ จนเนื้อนุ่มมากและซอสข้นขึ้นเองตามธรรมชาติ