Grydestegt nakkekotelet med champignoner og løg

Name: Grydestegt nakkekotelet med champignoner og løg
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Nakkefilet af gris; 10 oz Champignoner; 2 medium Løg; 3 clove Hvidløg; 2 cup Oksebouillon; 2 tbsp Hvedemel; 2 tbsp Vegetabilsk olie; 1 tbsp Sennep; 3 berries Allehånde; 2 leaf Laurbærblad

HøjproteinÉn gryde • På komfuretAftensmadHygge-madØsteuropæisk

Mellem

90minutter

480kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Utrolig mør nakkefilet af gris tilberedt i en fyldig champignon-løgsauce med masser af dybde.

Leder du efter en idé til en fantastisk lækker hjemmelavet middag, der vil begejstre hele familien? Grydestegt nakkekotelet med champignoner og løg er en absolut klassiker, der altid fungerer på søndagsbordet! Hemmeligheden bag denne ret ligger i den langsomme simren af kødet – det gør skiverne af svinekød så møre og delikate, at de bogstaveligt talt kan skæres med en gaffel. I denne opskrift får nakkekoteletten en utrolig smagsdybde ved først at blive brunet ved høj varme. Dette enkle trin lukker saften inde, og melet, som kødet er vendt i, jævner naturligt saucen, så den bliver fløjlsblød. Løgene bliver vidunderligt søde efter stegning og balancerer perfekt den jordagtige, dybe aroma fra de friske champignoner. Tilsætningen af markant sennep og aromatisk oksebouillon giver saucen en flot brun farve og en kvalitet som på en restaurant. Opskriften er utrolig nem at følge og passer stort set sig selv – efter hurtig bruning af ingredienserne skal det blot simre roligt under låg. Server denne herlige ret med kartoffelmos, boghvede eller traditionelle dumplings, og jeg garanterer, at den forsvinder fra tallerkenerne på et øjeblik!

Ingredienser

800 g Nakkefilet af gris (ca. 5-6 skiver)
300 g Champignoner (ca. 15 mellemstore)
2 stk. Løg (mellemstørrelse)
3 fed Hvidløg
500 ml Oksebouillon
2 spsk Hvedemel
2 spsk Vegetabilsk olie
1 spsk Sennep
3 stk. Allehånde
2 stk. Laurbærblad

Fremgangsmåde

1
Trin 1: Skyl nakkefileten, dup den tør med køkkenrulle og skær den i tykke skiver (ca. 1,5 cm tykke). Drys med salt og peber, og vend dem derefter grundigt i hvedemel.
2
Trin 2: Varm vegetabilsk olie godt op på en stor pande. Steg kødet i 2-3 minutter på hver side, indtil det er gyldenbrunt. Tag det stegte kød op og læg det på en tallerken så længe.
3
Trin 3: Skær løgene i tynde både og pres hvidløget eller hak det fint. Kom det på samme pande (tilsæt lidt mere olie om nødvendigt) og steg i 3-4 minutter, indtil løgene er klare.
4
Trin 4: Skær de rensede champignoner i tykke skiver og kom dem ved løgene. Steg ved middel varme i ca. 5 minutter, indtil champignonerne er let brune, og det meste væske er fordampet.
5
Trin 5: Læg de brunede skiver svinekød tilbage på panden. Hæld oksebouillon over det hele. Tilsæt sennep, allehånde og laurbærblade.
6
Trin 6: Rør forsigtigt rundt, læg låg på panden og skru ned for varmen. Lad det simre ved svag varme i ca. 60-70 minutter, rør rundt af og til, indtil kødet er utrolig mørt og saucen er jævnet naturligt.

Kokkens tips

•Hvis saucen er for tynd i slutningen af tilberedningen, kan du tage låget af de sidste 10 minutter for at lade overskydende væske fordampe.
•Lidt tørret timian eller merian tilsat halvvejs i tilberedningen passer rigtig godt til saucen.