Bräserad fläskkarré med svamp och lök

Name: Bräserad fläskkarré med svamp och lök
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Fläskkarré; 10 oz Champinjoner; 2 medium Gul lök; 3 clove Vitlök; 2 cup Oxbuljong; 2 tbsp Vetemjöl; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tbsp Senap; 3 berries Kryddpeppar; 2 leaf Lagerblad

HögproteinEnkelt • Stekpanna/KastrullMiddagMysmatÖsteuropeiskt

Medel

90minuter

480kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Extremt mör fläskkarré bräserad i en fyllig svamp- och löksås med djup smak.

Letar du efter en fantastisk hemlagad middag som kommer att imponera på hela familjen? Bräserad fläskkarré med svamp och lök är en riktig fullträff och en klassiker på söndagsbordet! Hemligheten bakom denna rätt ligger i den långsamma bräseringen – det gör fläskkarrén så mör och delikat att den kan delas med en gaffel. I detta recept får bräserad fläskkarré med svamp och lök ett otroligt djup genom att köttet först bryns på hög värme. Det enkla steget stänger in köttsaften, och mjölet som köttet vänds i reder såsen naturligt krämig. Löken blir underbart söt efter stekning och balanserar de färska champinjonernas jordiga arom. Med tillsats av smakrik senap och oxbuljong får såsen en vacker brun färg och restaurangkvalitet. Receptet är enkelt att följa och sköter sig nästan självt efter den första stekningen. Servera med potatismos, kokt bovete eller kroppkakor, och jag garanterar att det kommer gå åt snabbt!

Ingredienser

800 g Fläskkarré (ca 5-6 skivor)
300 g Champinjoner (ca 15 medelstora)
2 st Gul lök (medelstora)
3 klyftor Vitlök
500 ml Oxbuljong
2 msk Vetemjöl
2 msk Vegetabilisk olja
1 msk Senap
3 st Kryddpeppar
2 st Lagerblad

Instruktioner

1
Steg 1: Skölj fläskkarrén, torka den med hushållspapper och skär i tjocka skivor (ca 1,5 cm). Krydda med salt och peppar, och vänd dem sedan noggrant i vetemjöl.
2
Steg 2: Hetta upp olja ordentligt i en stor stekpanna. Stek köttskivorna i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Ta upp köttet och lägg på en tallrik så länge.
3
Steg 3: Skiva löken i klyftor och pressa eller finhacka vitlöken. Lägg i samma panna (tillsätt lite mer olja om det behövs) och stek i 3-4 minuter tills löken blivit mjuk och genomskinlig.
4
Steg 4: Skär de tvättade champinjonerna i tjocka skivor och lägg i pannan med löken. Stek på medelvärme i ca 5 minuter tills svampen fått lite färg och vätskan kokat bort.
5
Steg 5: Lägg tillbaka de brynta köttskivorna i pannan. Häll över oxbuljongen. Tillsätt senap, kryddpeppar och lagerblad.
6
Steg 6: Rör om försiktigt, lägg på ett lock och sänk värmen. Låt sjuda på svag värme i ca 60-70 minuter. Rör om då och då tills köttet är extremt mört och såsen har tjocknat naturligt.

Kockens tips

•Om såsen känns för tunn mot slutet kan du ta av locket de sista 10 minuterna så att vätskan kokar bort lite mer.
•En nypa torkad timjan eller mejram som tillsätts halvvägs ger extra god smak åt såsen.