Geschmorter Schweinenacken mit Champignons und Zwiebeln

Name: Geschmorter Schweinenacken mit Champignons und Zwiebeln
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Schweinenacken; 10 oz Champignons; 2 medium Zwiebeln; 3 clove Knoblauch; 2 cup Rinderbrühe; 2 tbsp Weizenmehl; 2 tbsp Pflanzenöl; 1 tbsp Senf; 3 berries Piment; 2 leaf Lorbeerblatt

ProteinreichOne-Pot • Aus der PfanneAbendessenWohlfühlessenOsteuropäisch

Mittel

90Minuten

480kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

Kitchen Buddy kostenlos erhalten

Möchtest du die genauen Makros für dieses Gericht sehen? Lade die Kitchen Buddy App herunter und schalte alle Nährwertangaben frei!

Unglaublich zarter Schweinenacken, geschmort in einer gehaltvollen, tiefaromatischen Champignon-Zwiebel-Sauce.

Suchen Sie nach einer Idee für ein hervorragendes, hausgemachtes Abendessen, das die ganze Familie begeistern wird? Geschmorter Schweinenacken mit Champignons und Zwiebeln ist ein absoluter Volltreffer und ein Klassiker, der auf dem Sonntagstisch immer gut ankommt! Das Geheimnis dieses Gerichts liegt im langsamen Schmoren des Fleisches – dadurch werden die Schweinefleischscheiben so mürbe und zart, dass man sie förmlich mit der Gabel schneiden kann. In diesem Rezept gewinnt der geschmorte Schweinenacken mit Champignons und Zwiebeln durch das vorherige scharfe Anbraten des Fleisches an unglaublicher Geschmackstiefe. Dieser einfache Schritt schließt den Saft im Inneren ein, und das Mehl, mit dem das Fleisch bestäubt wird, bindet die entstandene Sauce natürlich und cremig. Die Zwiebel wird nach dem Braten herrlich süß und bildet ein tolles Gegengewicht zum erdigen, tiefen Aroma der frischen Champignons. Die Zugabe von kräftigem Senf und aromatischer Rinderbrühe verleiht der Sauce eine schöne braune Farbe und Restaurantqualität. Dieses Rezept ist denkbar einfach und kocht sich fast von selbst – nach dem kurzen Anbraten der Zutaten lässt man es einfach gemütlich unter dem Deckel schmoren. Servieren Sie dieses wunderbare Gericht mit Kartoffelstampf, Buchweizengrütze oder schlesischen Klößen, und ich garantiere Ihnen, dass es im Handumdrehen von den Tellern verschwinden wird!

Zutaten

800 g Schweinenacken (ca. 5-6 Scheiben)
300 g Champignons (ca. 15 mittlere Stücke)
2 Stk. Zwiebeln (mittelgroß)
3 Zehen Knoblauch
500 ml Rinderbrühe
2 EL Weizenmehl
2 EL Pflanzenöl
1 EL Senf
3 Stk. Piment
2 Stk. Lorbeerblatt

Zubereitung

1
Schritt 1: Den Schweinenacken waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dicke Scheiben (ca. 1,5 cm dick) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend gründlich im Weizenmehl wenden.
2
Schritt 2: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Die Fleischscheiben 2-3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Den gebratenen Schweinenacken vorübergehend auf einen Teller geben.
3
Schritt 3: Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein hacken. In dieselbe Pfanne geben (bei Bedarf etwas Öl nachgießen) und 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
4
Schritt 4: Die gewaschenen Champignons in dickere Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind und das überschüssige Wasser verdampft ist.
5
Schritt 5: Die angebratenen Schweinefleischscheiben wieder in die Pfanne legen. Alles mit der Rinderbrühe aufgießen. Den Senf, den Piment und die Lorbeerblätter hinzufügen.
6
Schritt 6: Vorsichtig umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze etwa 60-70 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce natürlich eingedickt ist.

Chef-Tipps

•Wenn die Sauce am Ende der Schmorzeit zu dünnflüssig ist, nehmen Sie den Deckel für die letzten 10 Minuten ab, um überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen.
•Ein wenig getrockneter Thymian oder Majoran, zur Hälfte der Schmorzeit hinzugefügt, passt hervorragend zur Sauce.