Geschmorter Kohl mit halbgeräucherter Wurst

Name: Geschmorter Kohl mit halbgeräucherter Wurst
Total time: 40 min
Yield: 3 people
Ingredients: 1 lb Kohl; 9 oz Halbgeräucherte Wurst; 1 medium Karotte; 2 tbsp Tomatenmark; 2 tbsp Butter; 2 cloves Knoblauch; 0.6 cup Wasser; 0.5 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Unter 60 Min.One-Pot • Aus der PfanneAbendessenWohlfühlessenOsteuropäisch

Einfach

40Minuten

340kcal

3Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein herzhaftes, aromatisches und sehr hausgemachtes Gericht, das in einer einzigen Pfanne zubereitet wird.

Wenn Sie nach einem idealen, wärmenden Abendessen suchen, das nach einem langen Tag schnell zubereitet ist, ist Geschmorter Kohl mit halbgeräucherter Wurst genau das Richtige. Es ist ein echter Klassiker der Hausmannskost, der warme Erinnerungen an die Kindheit und Familienessen weckt. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der perfekten Balance der Aromen: Die leichte Süße der frischen Karotten harmoniert wunderbar mit den kräftigen Rauchnoten der Wurst, während das Tomatenmark die angenehme Säure beisteuert, die alle Komponenten vereint. Geschmorter Kohl mit halbgeräucherter Wurst wird in nur einem Topf zubereitet, was den Prozess unglaublich praktisch macht und Zeit beim Abwasch spart. Sie können die Konsistenz des Gerichts variieren, indem Sie etwas mehr oder weniger Wasser hinzufügen, und auch den Grad der Bräunung der Wurst anpassen – je stärker sie zu Beginn angebraten wird, desto intensiver wird das Aroma. Lassen Sie das Gericht nach dem Ausschalten des Herdes unbedingt fünf Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen; in dieser Zeit nimmt der Geschmorte Kohl mit halbgeräucherter Wurst alle Säfte auf und wird noch zarter. Servieren Sie ihn mit frischem Roggenbrot, um die restliche köstliche Sauce vom Teller aufzusaugen!

Zutaten

500 g Kohl (etwa ein halber kleiner Kopf)
250 g Halbgeräucherte Wurst
1 Stk. Karotte (mittelgroß)
2 EL Tomatenmark
30 g Butter (etwa 2 EL)
2 Zehen Knoblauch
150 ml Wasser
0.5 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Schneiden Sie die halbgeräucherte Wurst in kleine Stifte oder Scheiben. Schälen Sie die Karotte und reiben Sie sie grob. Schneiden Sie den Kohl fein und hacken Sie den Knoblauch mit einem Messer.
2
Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Butter darin schmelzen.
3
Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie diese etwa 4-5 Minuten an, bis sie Saft abgibt und leicht gebräunt ist.
4
Geben Sie die geriebene Karotte in die Pfanne. Unter Rühren weitere 3-4 Minuten garen, bis die Karotte weich ist.
5
Fügen Sie das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch hinzu. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten erhitzen, damit das Mark sein Aroma entfaltet.
6
Geben Sie den geschnittenen Kohl in die Pfanne. Gießen Sie das Wasser an und fügen Sie Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzu.
7
Mischen Sie alles gut durch, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe.
8
Lassen Sie den Kohl etwa 20-25 Minuten schmoren und rühren Sie gelegentlich um, bis er weich ist, aber noch Struktur hat. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verdampft, können Sie noch ein paar Löffel Wasser hinzufügen.
9
Vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Chef-Tipps

•Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie am Ende eine Prise getrockneten Basilikum oder Kräuter der Provence hinzufügen.
•Schneiden Sie den Kohl am besten nicht zu fein, damit er beim Schmoren nicht matschig wird und eine angenehme Textur behält.
•Servieren Sie das Gericht mit einer Scheibe Schwarzbrot – es passt perfekt zum pikanten Geschmack der Sauce.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch