Repolho Refogado com Linguiça Semidefumada

Name: Repolho Refogado com Linguiça Semidefumada
Total time: 40 min
Yield: 3 people
Ingredients: 1 lb Repolho; 9 oz Linguiça Semidefumada; 1 medium Cenoura; 2 tbsp Extrato de Tomate; 2 tbsp Manteiga; 2 cloves Alho; 0.6 cup Água; 0.5 tsp Sal; 0.5 tsp Pimenta-do-reino

Menos de 60 MinUma Panela Só • De FrigideiraJantarComida AfetivaLeste Europeu

Fácil

40minutos

340kcal

3pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um prato farto, aromático e muito caseiro, preparado numa única frigideira.

Se você procura um jantar reconfortante e ideal para preparar rapidamente após um longo dia, o Repolho Refogado com Linguiça Semidefumada é exatamente o que você precisa. É um verdadeiro clássico da cozinha caseira que traz lembranças calorosas da infância e de almoços em família. O segredo deste prato reside no equilíbrio perfeito de sabores: a leve doçura da cenoura fresca combina harmoniosamente com as notas defumadas intensas da linguiça, enquanto o extrato de tomate adiciona aquela acidez agradável que une todos os componentes. O Repolho Refogado com Linguiça Semidefumada é feito em uma única panela, o que torna o processo incrivelmente prático e economiza tempo na lavagem da louça. Você pode ajustar a consistência do prato adicionando um pouco mais ou menos de água, e também variar o grau de fritura da linguiça — quanto mais dourada ela ficar no início, mais intenso e expressivo será o aroma final. Certifique-se de deixar o prato descansar com a tampa fechada por apenas cinco minutos após desligar o fogo; durante esse tempo, o Repolho Refogado com Linguiça Semidefumada absorverá todos os sumos e ficará ainda mais tenro. Sirva com pão de centeio fresco para aproveitar cada gota do molho espesso e apetitoso no fundo do prato!

Ingredientes

500 g Repolho (cerca de metade de uma cabeça pequena)
250 g Linguiça Semidefumada
1 unid Cenoura (média)
2 colheres de sopa Extrato de Tomate
30 g Manteiga (cerca de 2 colheres de sopa)
2 dentes Alho
150 ml Água
0.5 colher de chá Sal
0.5 colher de chá Pimenta-do-reino

Instruções

1
Corte a linguiça semidefumada em palitos pequenos ou rodelas. Descasque a cenoura e rale-a no ralo grosso. Corte o repolho finamente e pique o alho com a faca.
2
Aqueça uma frigideira funda em fogo médio e derreta a manteiga.
3
Adicione a linguiça e frite por cerca de 4-5 minutos, até soltar o sumo e dourar levemente.
4
Coloque a cenoura ralada na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos até a cenoura ficar macia.
5
Adicione o extrato de tomate e o alho picado. Misture bem e cozinhe por 1-2 minutos para liberar o aroma do extrato.
6
Adicione o repolho fatiado à frigideira. Despeje a água, adicione o sal e a pimenta-do-reino.
7
Misture tudo muito bem, tampe a frigideira e reduza o fogo para o mínimo.
8
Refogue o repolho por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja macio, mas ainda mantenha um pouco de textura. Se o líquido evaporar muito rápido, pode adicionar mais algumas colheres de água.
9
Retire do fogo e deixe o prato descansar com a tampa fechada por cerca de 5 minutos antes de servir.

Dicas do Chef

•Para um sabor mais rico, pode adicionar uma pitada de manjericão seco ou ervas de Provence no final.
•É melhor não fatiar o repolho muito fino, para que não vire uma papa ao refogar e mantenha uma textura agradável.
•Sirva este prato com uma fatia de pão preto (centeio) — combina perfeitamente com o sabor picante do molho.