Coppa di maiale stufata con funghi e cipolle

Name: Coppa di maiale stufata con funghi e cipolle
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Coppa di maiale (Karkówka); 10 oz Funghi champignon; 2 medium Cipolla; 3 clove Aglio; 2 cup Brodo di manzo; 2 tbsp Farina di grano tenero; 2 tbsp Olio vegetale; 1 tbsp Senape; 3 berries Pepe garofanato (Pimento); 2 leaf Alloro

Alto contenuto proteicoUna sola pentola • In padellaCenaComfort FoodEst-europea

Media

90minuti

480kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Coppa di maiale estremamente tenera stufata in una salsa densa e profonda a base di funghi e cipolle.

Cerchi un'idea per un pranzo domenicale squisito che conquisterà tutta la famiglia? La coppa di maiale stufata con funghi e cipolle è un classico intramontabile! Il segreto di questo piatto sta nella cottura lenta: grazie ad essa, le fette di carne diventano così tenere da poter essere tagliate con una forchetta. In questa ricetta, la carne acquista una profondità di sapore unica grazie alla rosolatura iniziale a fuoco vivo. Questo passaggio sigilla i succhi all'interno, mentre la farina in cui è infarinata la carne addensa naturalmente la salsa rendendola vellutata. Le cipolle, una volta soffritte, diventano dolci bilanciando l'aroma terroso dei funghi freschi. L'aggiunta di senape e brodo di manzo conferisce alla salsa un bel colore bruno e una qualità da ristorante. Questa ricetta è semplicissima: dopo aver rosolato gli ingredienti, basta lasciar sobbollire il tutto coperto. Servite con purè di patate o polenta e vi garantisco che sparirà dai piatti in un istante!

Ingredienti

800 g Coppa di maiale (Karkówka) (circa 5-6 fette)
300 g Funghi champignon (circa 15 pezzi medi)
2 pz Cipolla (di media grandezza)
3 spicchi Aglio
500 ml Brodo di manzo
2 cucchiai Farina di grano tenero
2 cucchiai Olio vegetale
1 cucchiaio Senape
3 bacche Pepe garofanato (Pimento)
2 foglie Alloro

Istruzioni

1
Passaggio 1: Lavare la coppa di maiale, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a fette spesse (circa 1,5 cm). Salare, pepare e infarinare accuratamente nella farina.
2
Passaggio 2: In un'ampia padella, scaldare bene l'olio vegetale. Rosolare le fette di carne per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Togliere la carne e tenerla da parte su un piatto.
3
Passaggio 3: Tagliare la cipolla a fette sottili e schiacciare l'aglio o tritarlo finemente. Mettere nella stessa padella (aggiungendo un filo d'olio se necessario) e soffriggere per 3-4 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.
4
Passaggio 4: Tagliare i funghi puliti a fette spesse e aggiungerli alla cipolla. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché i funghi non saranno leggermente bruniti e l'acqua in eccesso sarà evaporata.
5
Passaggio 5: Rimettere le fette di carne rosolate nella padella. Coprire il tutto con il brodo di manzo. Aggiungere la senape, il pepe garofanato e le foglie d'alloro.
6
Passaggio 6: Mescolare delicatamente, coprire la padella con il coperchio e abbassare la fiamma. Stufare a fuoco lento per circa 60-70 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenerissima e la salsa si sarà addensata naturalmente.

Consigli dello Chef

•Se a fine cottura la salsa risulta troppo liquida, togliere il coperchio negli ultimi 10 minuti per far evaporare il liquido in eccesso.
•Un pizzico di timo o maggiorana essiccata aggiunto a metà cottura si sposa benissimo con questa salsa.