Involtini di cavolo pigri con carne di selvaggina

Name: Involtini di cavolo pigri con carne di selvaggina
Total time: 1 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 унций Macinato di selvaggina; 10.5 унций Cavolo; 0.5 чашка Riso; 1 шт Carota; 1 шт Uova; 0.5 чашка Panna acida; 2 ст. л. Concentrato di pomodoro; 2 зубчика Aglio; 2 ст. л. Olio di semi di girasole; 1 ч. л. Sale; 0.5 ч. л. Pepe nero

Alto contenuto proteicoAl forno • Ideale per Meal PrepCenaComfort FoodEst-europea

Media

1ora

420kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Sostanziosi e incredibilmente succosi, questi involtini di cavolo pigri a base di selvaggina, riso e cavolo sono cotti al forno in una ricca salsa di pomodoro e panna acida.

Se cercate il piatto casalingo perfetto e confortante per cena, questi involtini di cavolo pigri con carne di selvaggina diventeranno i vostri preferiti. Gli involtini tradizionali richiedono molto tempo per sbollentare le foglie e arrotolarle con cura, ma questa ricetta vi regala gli stessi sapori intensi con il minimo sforzo. L'uso della carne macinata di selvaggina conferisce al piatto un aroma unico, profondo e leggermente selvatico, che si sposa perfettamente con la dolcezza del cavolo stufato e delle carote. Il segreto principale della loro incredibile tenerezza risiede nella salsa: gli involtini di cavolo pigri con carne di selvaggina vengono cotti in un denso sughetto di panna acida e concentrato di pomodoro. La salsa permea ogni pezzetto di riso e carne, rendendoli incredibilmente succosi. Assicuratevi di lasciar raffreddare leggermente il riso prima di mescolarlo e scottate preventivamente il cavolo con acqua bollente: così le vostre polpette avranno una forma perfetta e non si sfalderanno durante la cottura. Servite gli involtini di cavolo pigri con carne di selvaggina caldissimi, aggiungendo sopra un cucchiaio extra di panna acida fresca e un po' di erbe aromatiche per decorare. Questo piatto conquisterà tutta la famiglia!

Ingredienti

400 g Macinato di selvaggina
300 g Cavolo (circa 1/4 di testa media)
100 g Riso (circa 1/2 tazza)
1 pz Carota (media)
1 pz Uova
100 g Panna acida (circa 4 cucchiai)
50 g Concentrato di pomodoro (circa 2 cucchiai)
2 spicchi Aglio
2 cucchiai Olio di semi di girasole
1 cucchiaino Sale
0.5 cucchiaino Pepe nero

Istruzioni

1
Sciacquate il riso e cuocetelo in acqua bollente fino a metà cottura (circa 10 minuti). Scolatelo e lasciatelo raffreddare leggermente.
2
Tritate finemente il cavolo, mettetelo in una ciotola e copritelo con acqua bollente per 10 minuti per farlo ammorbidire. Quindi scolalo e strizzalo bene per eliminare il liquido in eccesso.
3
Pelate e grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi. Schiacciate l'aglio con uno spremiaglio.
4
In una ciotola capiente, unite il macinato di selvaggina, il riso raffreddato, il cavolo ammorbidito, la carota e l'aglio. Aggiungete l'uovo, il sale e il pepe nero. Lavorate bene il composto con le mani fino a renderlo omogeneo.
5
Preriscaldate il forno a 190°C. Ungete leggermente una pirofila con olio di semi di girasole. Con le mani umide, formate dei grossi medaglioni ovali (involtini) e disponeteli nella pirofila in un unico strato.
6
Per la salsa, mescolate in un contenitore profondo la panna acida, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e circa 400 ml di acqua tiepida (circa 1,5 tazze). Mescolate con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea.
7
Versate la salsa ottenuta sopra gli involtini in modo che siano quasi completamente coperti. Cuocete in forno per 40-45 minuti fino a completa cottura e finché non si forma una leggera crosticina dorata in superficie.

Consigli dello Chef

•Se il macinato risulta troppo umido, aggiungete un cucchiaio di farina o di pangrattato.
•Per rendere la salsa ancora più saporita, potete soffriggere leggermente la carota in padella prima di aggiungerla al macinato.
•Servite gli involtini bagnandoli abbondantemente con la loro salsa di cottura: si accompagnano benissimo al purè di patate o a una fetta di pane nero fresco.