ジビエ肉のレイジー・ゴルブツィ

作り方

1. 1
   米を研ぎ、沸騰したお湯で半煮えの状態（約10分）まで茹でます。ザルに上げ、少し冷ましておきます。
2. 2
   キャベツを細かく刻んでボウルに入れ、熱湯を注いで10分間置き、柔らかくします。その後ザルに上げ、余分な水分をしっかりと絞ります。
3. 3
   人参の皮をむき、粗めのおろし金ですりおろします。ニンニクはプレス機で潰すかみじん切りにします。
4. 4
   大きなボウルに、ジビエの挽肉、冷めた米、柔らかくなったキャベツ、人参、ニンニクを入れます。卵を割り入れ、塩と黒胡椒を加えます。手で均一になるまでよく混ぜ合わせます。
5. 5
   オーブンを190℃に予熱します。耐熱皿に軽くひまわり油を塗ります。濡らした手で種を大きめの楕円形（ゴルブツィ）に整え、皿に重ならないように並べます。
6. 6
   ソースを作ります。深めの容器にサワークリーム、トマトペースト、塩少々、温水約400ml（約1.5カップ）を入れて混ぜます。ホイッパーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。
7. 7
   ゴルブツィがほぼ隠れるくらいまでソースを注ぎます。オーブンで40〜45分、完全に火が通り、表面に軽い焼き色がつくまで焼きます。