Mantar ve Soğanlı Domuz Boynu Yahni

Name: Mantar ve Soğanlı Domuz Boynu Yahni
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Domuz boynu; 10 oz Kültür mantarı; 2 medium Soğan; 3 clove Sarımsak; 2 cup Sığır eti suyu; 2 tbsp Buğday unu; 2 tbsp Bitkisel yağ; 1 tbsp Hardal; 3 berries Yenibahar; 2 leaf Defne yaprağı

Yüksek ProteinTek Tencere • OcaktaAkşam YemeğiAnne YemeğiDoğu Avrupa

Orta

90dk.

480kcal

4kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Derin lezzetli, mantar ve soğanlı sos içerisinde pişirilmiş, inanılmaz derecede yumuşak domuz boynu eti.

Tüm aileyi hayran bırakacak muazzam bir ev yemeği fikri mi arıyorsunuz? Mantar ve soğanlı domuz boynu yahni kesinlikle doğru tercih ve pazar sofralarının vazgeçilmez bir klasiğidir! Bu yemeğin sırrı etin yavaşça pişmesinde yatar; bu sayede domuz dilimleri o kadar yumuşak ve narin olur ki onları sadece çatalla kesebilirsiniz. Bu tarifte mantar ve soğanlı yahni, etin önceden yüksek ateşte mühürlenmesi sayesinde inanılmaz bir lezzet derinliği kazanır. Bu basit adım suları hapseder ve etin üzerine serpilen un, sosu doğal ve ipeksi bir şekilde koyulaştırır. Soğanlar kavrulduktan sonra harika bir tatlılık kazanır ve taze mantarların topraksı aromasını mükemmel bir şekilde dengeler. Keskin hardal ve aromatik sığır eti suyunun eklenmesiyle sos, güzel kahverengi bir renk ve restoran kalitesi kazanır. Bu tarifin yapımı son derece kolaydır; malzemeleri hızlıca soteledikten sonra kapağı kapatıp yavaşça pişmeye bırakmanız yeterlidir. Bu harika yemeği patates püresi veya karabuğday pilavı ile servis edin, tabağından anında silinip süpürüleceğine ve herkesin ikinci porsiyonu isteyeceğine garanti veririm!

Malzemeler

800 g Domuz boynu (yaklaşık 5-6 dilim)
300 g Kültür mantarı (yaklaşık 15 orta boy)
2 adet Soğan (orta boy)
3 diş Sarımsak
500 ml Sığır eti suyu
2 yemek kaşığı Buğday unu
2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
1 yemek kaşığı Hardal
3 tane Yenibahar
2 adet Defne yaprağı

Yapılışı

1
Adım 1: Domuz boynu etini yıkayıp kağıt havluyla kurulayın ve kalın dilimler (yaklaşık 1,5 cm kalınlığında) halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin, ardından her tarafını buğday unu ile kaplayın.
2
Adım 2: Büyük bir tavada bitkisel yağı iyice ısıtın. Et dilimlerini her iki tarafı altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Kızaran etleri geçici olarak bir tabağa alın.
3
Adım 3: Soğanı piyazlık doğrayın, sarımsağı ise ezin veya ince ince kıyın. Aynı tavaya (gerekirse biraz daha yağ ekleyerek) atın ve soğanlar şeffaflaşana kadar 3-4 dakika soteleyin.
4
Adım 4: Yıkanmış mantarları kalın dilimler halinde kesin ve soğanlara ekleyin. Mantarlar hafifçe esmerleşip suyunu çekene kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin.
5
Adım 5: Kızartılmış et dilimlerini tekrar tavaya koyun. Üzerine sığır eti suyunu dökün. Hardal, yenibahar ve defne yapraklarını ekleyin.
6
Adım 6: Hafifçe karıştırın, tavanın kapağını kapatın ve ateşi kısın. Etler iyice yumuşayana ve sos doğal bir şekilde koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 60-70 minute kısık ateşte pişirin.

Şef Tüyoları

•Eğer pişirme sonunda sos sizin için çok suluysa, fazla sıvıyı buharlaştırmak için pişirmenin son 10 dakikasında kapağı açın.
•Sosa pişirme süresinin yarısında eklenen bir miktar kuru kekik veya mercanköşk çok yakışacaktır.