Échine de porc braisée aux champignons et oignons

Name: Échine de porc braisée aux champignons et oignons
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.7 lb Échine de porc; 10 oz Champignons de Paris; 2 medium Oignon; 3 clove Ail; 2 cup Bouillon de bœuf; 2 tbsp Farine de blé; 2 tbsp Huile végétale; 1 tbsp Moutarde; 3 berries Poivre de la Jamaïque; 2 leaf Feuille de laurier

Riche en protéinesPlat unique • À la poêleDînerRéconfortantEurope de l'Est

Moyen

90minutes

480kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Échine de porc extrêmement tendre braisée dans une sauce aux champignons et oignons au goût profond et essentiel.

Vous cherchez une idée pour un dîner fait maison exceptionnellement bon qui ravira toute la famille ? L'échine de porc braisée aux champignons et oignons est une réussite absolue et un classique qui fait toujours ses preuves sur la table du dimanche ! Le secret de ce plat réside dans le braisage lent de la viande – grâce à cela, les tranches de porc deviennent si tendres et délicates qu'elles peuvent littéralement être coupées à la fourchette. Dans cette recette, l'échine de porc braisée aux champignons et oignons gagne une incroyable profondeur de saveur grâce au fait de saisir la viande au préalable à feu vif. Cette étape simple scelle les sucs à l'intérieur, et la farine dont est saupoudrée la viande épaissit naturellement et onctueusement la sauce obtenue. Après avoir été frit, l'oignon devient fabuleusement sucré et équilibre parfaitement l'arôme terreux et profond des champignons frais. L'ajout de moutarde de caractère et de bouillon de bœuf aromatique donne à la sauce une belle couleur brune et une qualité de restaurant. Cette recette est extrêmement simple à réaliser et se prépare pratiquement toute seule – après avoir rapidement saisi les ingrédients, il suffit de la laisser mijoter tranquillement sous un couvercle. Servez ce merveilleux plat avec une purée de pommes de terre, du sarrasin ou des quenelles de Silésie, et je vous garantis qu'il disparaîtra des assiettes en un clin d'œil !

Ingrédients

800 g Échine de porc (environ 5-6 tranches)
300 g Champignons de Paris (environ 15 pièces moyennes)
2 pces Oignon (taille moyenne)
3 gousses Ail
500 ml Bouillon de bœuf
2 c. à soupe Farine de blé
2 c. à soupe Huile végétale
1 c. à soupe Moutarde
3 pces Poivre de la Jamaïque
2 pces Feuille de laurier

Instructions

1
Étape 1 : Laver l'échine de porc, la sécher avec du papier absorbant et la couper en tranches épaisses (environ 1,5 cm d'épaisseur). Saupoudrer de sel et de poivre, puis bien enrober dans la farine de blé.
2
Étape 2 : Faire chauffer fortement l'huile végétale dans une grande poêle. Faire frire les tranches de viande 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer l'échine frite et la réserver sur une assiette.
3
Étape 3 : Couper l'oignon en lanières et presser l'ail ou le hacher finement. Les jeter dans la même poêle (en ajoutant un peu d'huile si nécessaire) et faire frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4
Étape 4 : Couper les champignons lavés en tranches épaisses et les ajouter à l'oignon. Faire frire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons dorent légèrement et que l'excès d'eau s'évapore.
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Étape 5 : Remettre les tranches de porc saisies dans la poêle. Arroser le tout avec le bouillon de bœuf. Ajouter la moutarde, le poivre de la Jamaïque et les feuilles de laurier.
6
Étape 6 : Mélanger délicatement, couvrir la poêle avec un couvercle et réduire le feu. Laisser braiser à feu doux pendant environ 60-70 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre et que la sauce ait naturellement épaissi.

Astuces du chef

•Si la sauce est trop liquide pour vous à la fin du braisage, retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour faire évaporer l'excès de liquide.
•Une pincée de thym séché ou de marjolaine ajoutée à la mi-cuisson se marie parfaitement avec la sauce.