浓郁肉香蔬菜汤
无麸质高蛋白炉灶 • 适合备餐晚餐 • 午餐治愈系美食
中等
1小时 15 分钟
320千卡
5人
一款饱腹暖心的肉汤，配有土豆、新鲜蔬菜和淡淡的孜然香气。
正在寻找凉爽天气里的理想食谱吗？这款浓郁肉香蔬菜汤正是营造家常温馨氛围的完美之选。煮好一锅汤总是从优质的高汤开始，我们的浓郁肉香蔬菜汤也不例外。其深厚风味的秘密在于长时间慢炖肉块，并加入孜然和黑胡椒粒等芳香调料。多汁的新鲜西红柿为这道菜带来轻盈且诱人的酸味，完美平衡了肉汤的醇厚感，而土豆和胡萝卜则让口感更加扎实、饱足。关键是要使用新鲜蔬菜：它们会向汤中贡献出所有天然汁液，而用优质黄油预先炒制根茎类蔬菜，能最大程度地激发洋葱和胡萝卜的清甜香气。这款浓郁肉香蔬菜汤非常适合家庭午餐或周末悠闲的晚餐。你可以通过增减水量轻松调节汤的浓稠度，也可以大胆尝试加入香草——新鲜的莳萝在这里表现得非常出色，能让每一份汤都清爽宜人。关火后一定要盖上锅盖让汤静置 10-15 分钟；正是这几分钟，所有的味道和香气会完美交融在一起。趁热食用，享受每一勺的美味！
食材
- 500 克 肉（牛肉或猪肉）
- 400 克 土豆 (3-4 个中等大小)
- 100 克 胡萝卜 (1 个中等大小)
- 150 克 洋葱 (1 个中等大小)
- 250 克 西红柿 (2 个中等大小)
- 2 瓣 大蒜
- 15 克 莳萝或其他绿叶香草 (一小把)
- 1 汤匙 黄油
- 0.5 茶匙 黑胡椒粒 (5-6 粒)
- 0.5 茶匙 孜然
- 1.5 茶匙 盐 (根据口味)
做法
- 1洗净肉并切成小块。将肉放入锅中，加入清水（约 2-2.5 升），用大火烧开。
- 2水开后，小心撇去浮沫。将火调至最小，加入黑胡椒粒，盖上锅盖炖 40-50 分钟，直到肉变软。
- 3在此期间准备蔬菜。将土豆切成中等方块，洋葱切碎，胡萝卜擦成丝或切成细条。
- 4在平底锅中加热黄油。放入洋葱和胡萝卜，翻炒至变软且呈金黄色。
- 5将西红柿切成丁，与孜然一起加入炒菜锅中。用小火翻炒约 5-7 分钟。
- 6高汤炖好后，放入切好的土豆。煮 10 分钟。
- 7然后将炒好的蔬菜底料倒入汤锅中，并根据口味加入盐。再煮 10 分钟，直到土豆完全变软。
- 8将大蒜和莳萝剁碎。放入锅中，搅拌均匀后关火。
- 9盖上锅盖，让汤在盛盘前静置 10-15 分钟。
大厨小贴士
- •如果你喜欢汤色更红亮，可以在炒蔬菜时加一小撮红椒粉。
- •西红柿如果预先用开水烫一下去皮，切起来会更容易。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师