Rijke vleessoep met groenten

Name: Rijke vleessoep met groenten
Total time: 1 min
Yield: 5 people
Ingredients: 1.1 lb Vlees (rundvlees of varkensvlees); 14 oz Aardappelen; 3.5 oz Wortel; 5 oz Ui; 8 oz Tomaten; 2 cloves Knoflook; 0.5 oz Dille of andere kruiden; 1 tbsp Boter; 0.5 tsp Zwarte peperkorrels; 0.5 tsp Komijn; 1.5 tsp Zout

GlutenvrijEiwitrijkKookplaat • Geschikt voor meal prepDiner • LunchComfortfood

Gemiddeld

1uur 15 min

320kcal

5personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een vullende, verwarmende soep op basis van vleesbouillon met aardappelen, verse groenten en een licht aroma van komijn.

Op zoek naar het perfecte recept voor een gure dag? Deze rijke vleessoep met groenten is precies wat je nodig hebt voor echte huiselijke gezelligheid. Het bereiden van een goede soep begint altijd met een krachtige bouillon, en onze rijke vleessoep met groenten is daarop geen uitzondering. Het geheim van de diepe smaak zit in het langdurig sudderen van het vlees en de toevoeging van aromatische kruiden zoals komijn en zwarte peperkorrels. Sappige verse tomaten geven het gerecht een licht, smakelijk zuurtje dat de rijkdom van de vleesbouillon perfect in balans brengt, terwijl aardappelen en wortelen zorgen voor een stevige en vullende textuur. Het is belangrijk om juist verse groenten te gebruiken: zij geven al hun natuurlijke sappen af aan de bouillon, en door de wortelgroenten eerst aan te fruiten in kwaliteitsboter komen de zoete aroma's van de ui en wortel optimaal vrij. Deze rijke vleessoep met groenten is uitermate geschikt voor een gezinslunch of een ontspannen diner in het weekend. Je kunt de dikte van het gerecht gemakkelijk variëren door wat meer of minder water toe te voegen, en experimenteer gerust met kruiden — verse dille smaakt hier geweldig en verfrist elke portie. Laat de soep na het uitschakelen van het vuur zeker even staan met de deksel op de pan; juist in die minuten komen alle smaken en geuren samen in een perfecte harmonie. Serveer de soep gloeiend heet en geniet van elke lepel!

Ingrediënten

500 g Vlees (rundvlees of varkensvlees)
400 g Aardappelen (3-4 middelgrote stuks)
100 g Wortel (1 middelgrote)
150 g Ui (1 middelgrote)
250 g Tomaten (2 middelgrote)
2 teentjes Knoflook
15 g Dille of andere kruiden (klein bosje)
1 el Boter
0.5 tl Zwarte peperkorrels (5-6 korrels)
0.5 tl Komijn
1.5 tl Zout (naar smaak)

Instructies

1
Spoel het vlees af en snijd het in porties. Doe het vlees in een pan, voeg schoon water toe (ongeveer 2-2,5 liter) en breng op hoog vuur aan de kook.
2
Zodra het water kookt, het schuim zorgvuldig verwijderen. Zet het vuur op de laagste stand, voeg de zwarte peperkorrels toe en laat met deksel op de pan 40-50 minuten koken tot het vlees zacht is.
3
Maak ondertussen de groenten schoon. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, de ui fijn, en rasp de wortel of snijd deze in dunne reepjes.
4
Verhit de boter in een koekenpan. Voeg de ui en wortel toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
5
Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de pan met de groenten, samen met de komijn. Laat het geheel ongeveer 5-7 minuten stoven op laag vuur.
6
Als de bouillon klaar is, de gesneden aardappelen toevoegen. Laat 10 minuten koken.
7
Voeg vervolgens de gefruite groenten uit de pan toe aan de soep en breng op smaak met zout. Kook nog 10 minuten tot de aardappelen volledig zacht zijn.
8
Hak de knoflook en dille fijn. Voeg ze toe aan de pan, roer door en zet het vuur uit.
9
Dek de pan af en laat de soep 10-15 minuten trekken voordat je hem serveert.

Chefstips

•Als je de voorkeur geeft aan een diepere kleur soep, voeg dan een snufje paprikapoeder toe tijdens het bakken van de groenten.
•Tomaten zijn gemakkelijker te snijden als je eerst het velletje verwijdert door ze even in kokend water te dompelen.