西葫芦土豆鸡蛋丰盛蔬菜煲
素食 • 无麸质60分钟以内一锅炖 • 炉灶晚餐 • 午餐治愈系美食
简单
35分钟
380千卡
4人
口感丰富的蔬菜煎锅，配上细嫩的蛋奶芝士浇汁。是消耗新鲜蔬菜、快速做出丰盛饭菜的绝佳方式。
这款西葫芦土豆鸡蛋丰盛蔬菜煲是家庭早餐、午餐或温馨晚餐的理想选择。如果您的冰箱里堆积了蔬菜，想毫不费力地将它们变成真正的烹饪杰作，这个食谱正是为您准备的！这款蔬菜煲巧妙地融合了嫩西葫芦的细腻质地、家常土豆的饱腹感以及新鲜番茄的微酸。我们使用高品质的黄油进行初步翻炒，赋予这道菜令人无法抗拒的浓郁奶香味。香料也起着至关重要的作用：红甜椒粉和姜黄不仅为蔬菜增添了诱人的金黄色，还与黑胡椒一起创造了深邃而微辣的口感。在蛋液中加入蛋黄酱是大厨的小秘诀：它能让浇汁的质地变得异常娇嫩、轻盈且多汁，与表面金黄酥脆的融化芝士达成完美平衡。最后加入的新鲜莳萝和大蒜则增添了春天的气息。这道菜制作非常简单：首先让蔬菜在锅中焖煮，然后在蓬松的蛋奶芝士层下烘烤成型。
食材
- 1 个 西葫芦
- 2 个 土豆
- 1 个 胡萝卜
- 1 个 洋葱
- 2 瓣 大蒜
- 2 个 番茄
- 4 个 鸡蛋
- 2 汤匙 蛋黄酱
- 100 克 芝士 (约1杯碎芝士)
- 30 克 黄油 (约2汤匙)
- 1 束 莳萝
- 1 茶匙 红甜椒粉
- 0.5 茶匙 姜黄
- 0.5 茶匙 黑胡椒
- 1 茶匙 盐
做法
- 1将土豆、胡萝卜和洋葱去皮。将土豆和西葫芦切成中等方块，洋葱切碎，胡萝卜刨成粗丝。
- 2将去皮的大蒜和新鲜莳萝切碎。将番茄切成圆片或小块。
- 3在大煎锅中用中火融化黄油。翻炒洋葱和胡萝卜约5分钟，直至变软。
- 4在锅中加入切好的土豆、西葫芦和大蒜。撒上红甜椒粉、姜黄、黑胡椒和盐。
- 5将蔬菜与香料混合均匀。盖上盖子，用中火煮12-15分钟，偶尔搅拌，直到土豆快熟。
- 6与此同时，在一个深碗中用打蛋器或叉子将鸡蛋和蛋黄酱打匀。加入一半的碎芝士和切碎的莳萝。
- 7在炖好的蔬菜上面铺上一层均匀的番茄片。立即倒入准备好的蛋液混合物。
- 8在表面撒上剩余的芝士。盖上锅盖，将火调至最小，再煮8-10分钟，直到鸡蛋凝固且芝士完全融化。
大厨小贴士
- •如果您的煎锅适用于烤箱，在最后一步可以将菜放入烧烤档烤5分钟，以获得漂亮的金黄色芝士壳。
- •将土豆切得比西葫芦小一些——土豆成熟时间较长，这样可以让所有蔬菜同时变软。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师