Cazuela de Verduras con Calabacín, Patatas y Huevos

Name: Cazuela de Verduras con Calabacín, Patatas y Huevos
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 medium Calabacín; 2 medium Patatas; 1 medium Zanahoria; 1 medium Cebolla; 2 cloves Ajo; 2 medium Tomates; 4 large Huevos; 2 tbsp Mayonesa; 1 cup Queso; 2 tbsp Mantequilla; 3 tbsp Eneldo; 1 tsp Pimentón; 0.5 tsp Cúrcuma; 0.5 tsp Pimienta Negra; 1 tsp Sal

Vegetariano • Sin glutenMenos de 60 minUna olla • SarténCena • AlmuerzoComida casera

Fácil

35minutos

380kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una sartén de verduras rica en sabor con una tierna cobertura de huevo y queso. Una excelente manera de usar las verduras frescas para una comida rápida y saciante.

Esta cazuela de verduras con calabacín, patatas y huevos es la solución perfecta para un desayuno familiar, almuerzo o una acogedora cena casera. Si tienes verduras acumulándose en el refrigerador y quieres convertirlas en una verdadera obra maestra culinaria sin complicaciones, ¡esta receta es para ti! Esta cazuela de verduras con calabacín, patatas y huevos combina magistralmente la delicada textura del calabacín tierno, la saciedad de las patatas caseras y la acidez brillante de los tomates frescos. Utilizamos mantequilla de alta calidad para el sofrito inicial, lo que le da al plato ese aroma cremoso único e irresistible. Las especias juegan un papel igualmente importante: el pimentón y la cúrcuma no solo aportan a las verduras un hermoso y apetitoso color dorado, sino que enriquecen profundamente el sabor, creando notas ligeramente picantes junto con la pimienta negra. Añadir mayonesa a la mezcla de huevo es un pequeño secreto de chef: hace que la textura sea increíblemente tierna, aireada y jugosa, creando un equilibrio perfecto con el queso fundido en la corteza dorada. El eneldo fresco y el ajo al final añaden frescura primaveral. Preparar este plato es muy fácil: primero las verduras se cocinan a fuego lento en una sola sartén y luego se hornean bajo una esponjosa capa de huevo y queso. Esta cazuela de verduras con calabacín, patatas y huevos se convertirá seguramente en tu forma favorita y comprobada de aprovechar los productos de temporada.

Ingredientes

1 ud Calabacín
2 ud Patatas
1 ud Zanahoria
1 ud Cebolla
2 dientes Ajo
2 ud Tomates
4 ud Huevos
2 cda Mayonesa
100 g Queso (aprox. 1 taza rallada)
30 g Mantequilla (aprox. 2 cda)
1 manojo Eneldo
1 cdta Pimentón
0.5 cdta Cúrcuma
0.5 cdta Pimienta Negra
1 cdta Sal

Instrucciones

1
Pela las patatas, la zanahoria y la cebolla. Corta las patatas y el calabacín en cubos medianos, pica la cebolla finamente y ralla la zanahoria con un rallador grueso.
2
Pica finamente el ajo pelado y el eneldo fresco. Corta los tomates en rodajas o gajos.
3
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos hasta que estén blandas.
4
Añade las patatas, el calabacín y el ajo picados a la sartén. Espolvorea con pimentón, cúrcuma, pimienta negra y sal.
5
Mezcla bien las verduras con las especias. Tapa y cocina a fuego medio durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén casi listas.
6
Mientras tanto, en un bol profundo, bate los huevos con la mayonesa usando un batidor o tenedor. Añade la mitad del queso rallado y el eneldo picado.
7
Coloca las rodajas de tomate en una capa uniforme sobre las verduras. Inmediatamente vierte la mezcla de huevo preparada sobre todo el conjunto.
8
Espolvorea el resto del queso por encima. Tapa la sartén, reduce el fuego al mínimo y cocina otros 8-10 minutos hasta que los huevos cuajen y el queso se derrita por completo.

Consejos del Chef

•Si tu sartén es apta para horno, en la etapa final puedes poner el plato bajo el grill durante 5 minutos para obtener una hermosa costra de queso dorada.
•Corta las patatas más pequeñas que los calabacines; las patatas tardan más en cocinarse, así las verduras alcanzarán su punto de suavidad al mismo tiempo.