Herzhafter Gemüseauflauf mit Zucchini, Kartoffeln und Eiern

Name: Herzhafter Gemüseauflauf mit Zucchini, Kartoffeln und Eiern
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 medium Zucchini; 2 medium Kartoffeln; 1 medium Karotte; 1 medium Zwiebel; 2 cloves Knoblauch; 2 medium Tomaten; 4 large Eier; 2 tbsp Mayonnaise; 1 cup Käse; 2 tbsp Butter; 3 tbsp Dill; 1 tsp Paprika; 0.5 tsp Kurkuma; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 tsp Salz

Vegetarisch • GlutenfreiUnter 60 Min.One-Pot • Aus der PfanneAbendessen • MittagessenWohlfühlessen

Einfach

35Minuten

380kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine geschmacksintensive Gemüsepfanne mit einem zarten Guss aus Eiern und Käse. Perfekt zur Resteverwertung von frischem Gemüse für ein schnelles und sättigendes Gericht.

Dieser herzhafte Gemüseauflauf mit Zucchini, Kartoffeln und Eiern ist die ideale Lösung für ein Familienfrühstück, Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen zu Hause. Wenn Sie Gemüsevorräte im Kühlschrank haben und diese ohne großen Aufwand in ein echtes kulinarisches Meisterwerk verwandeln möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Der Auflauf kombiniert gekonnt die zarte Textur junger Zucchini, die Sättigung heimischer Kartoffeln und die frische Säure von Tomaten. Wir verwenden hochwertige Butter zum ersten Anbraten, was dem Gericht das unverwechselbare, einhüllende Butteraroma verleiht. Gewürze spielen eine ebenso wichtige Rolle: Paprika und Kurkuma verleihen dem Gemüse nicht nur eine appetitliche goldene Farbe, sondern bereichern auch den Geschmack mit leicht pikanten Noten. Die Zugabe von Mayonnaise zum Eierguss ist ein kleines Geheimnis der Küchenchefs: Sie macht die Textur unglaublich zart und luftig und bildet die perfekte Balance zum geschmolzenen Käse. Frischer Dill und Knoblauch am Ende sorgen für Frühlingsfrische. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zuerst wird das Gemüse in einer Pfanne gedünstet und anschließend unter einer luftigen Käse-Ei-Haube gebacken.

Zutaten

1 Stk. Zucchini
2 Stk. Kartoffeln
1 Stk. Karotte
1 Stk. Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Stk. Tomaten
4 Stk. Eier
2 EL Mayonnaise
100 g Käse (ca. 1 Tasse gerieben)
30 g Butter (ca. 2 EL)
1 Bund Dill
1 TL Paprika
0.5 TL Kurkuma
0.5 TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Salz

Zubereitung

1
Schälen Sie die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel. Schneiden Sie Kartoffeln und Zucchini in mittlere Würfel, die Zwiebel fein und reiben Sie die Karotte grob.
2
Hacken Sie den geschälten Knoblauch und den frischen Dill fein. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder Spalten.
3
Lassen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Braten Sie Zwiebel und Karotte ca. 5 Minuten lang glasig an.
4
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, Zucchini und den Knoblauch in die Pfanne. Würzen Sie alles mit Paprika, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Salz.
5
Mischen Sie das Gemüse gründlich mit den Gewürzen. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie alles bei mittlerer Hitze für 12-15 Minuten, rühren Sie dabei gelegentlich um, bis die Kartoffeln fast gar sind.
6
In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer tiefen Schüssel die Eier mit der Mayonnaise auf. Geben Sie die Hälfte des geriebenen Käses und den gehackten Dill hinzu.
7
Legen Sie die Tomatenscheiben gleichmäßig auf das gedünstete Gemüse. Gießen Sie sofort die vorbereitete Eiermischung darüber.
8
Bestreuen Sie das Gericht mit dem restlichen Käse. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und garen Sie alles weitere 8-10 Minuten, bis die Eier gestockt sind und der Käse vollständig geschmolzen ist.

Chef-Tipps

•Wenn Ihre Pfanne ofenfest ist, können Sie das Gericht im letzten Schritt für 5 Minuten unter den Grill stellen, um eine schöne goldene Käsekruste zu erhalten.
•Schneiden Sie die Kartoffeln etwas kleiner als die Zucchini – Kartoffeln brauchen länger zum Garen, so wird das Gemüse gleichzeitig weich.